在江苏宜兴的太湖西岸，有一种濒临绝迹的野菜叫“鳗鱼头笋”，学名牛尾菜。虽然大家常说它是东西，可在2015年之前，这东西能结种的植株已经很难见到了。胡明岳是江苏人，在自家农场里琢磨着种本地野菜，觉得这么好的东西不能丢，就找到了当地有名的周权军专家。两人一拍即合，决定联手把这种快没了的野菜给救活。 刚开始研究的时候确实挺难办，因为“鳗鱼头笋”特别挑环境，必须得是太湖边上的水土和气候才能长好。稍微一不注意温度湿度或者土壤条件，移植来的苗就枯萎死掉。为了把苗养活，胡明岳和周权军天天泡在田里观察记录，一点一点地摸索着它的习性，这么耐着性子干了快三年。 直到2017年才有了转机，精心培育的植株终于长出了嫩茎叶芽。更让人惊喜的是同年他们发现了两棵能结种的植株，这可是天大的喜事。因为以前“鳗鱼头笋”几乎见不到结籽的情况，有了种子就说明后续有可能实现规模化繁育了。 有了结籽的突破，两人的干劲更足了。两年又两年过去，人工栽培的“鳗鱼头笋”迎来了首次开摘。看着鲜嫩的植株长成，胡明岳知道自己的坚持没白费。但他心里还有个更大的目标，想让这野菜能大面积种植。 想要规模化生产，关键就是种子育苗。这种野菜的种子外壳太硬了，自然状态下发芽率特别低。为了攻克这个难题，胡明岳和周权军继续在实验室里做试验、调整方法。 从2015年到2020年这五年时间里，胡明岳几乎把所有精力都扑在了“鳗鱼头笋”上。现在他的农场里专门留了一亩多的地来种这个东西。他说种子能顺利出芽就说明日子不远了。 他现在还在尝试扦插无性繁殖等多种方法来加快繁殖速度。等到技术完全成熟以后，他打算把这些技术免费教给周边的农民。这样一来既能保护本地濒危植物又能带动大家一起增收。 其实牛尾菜不光能吃口感还不错，不管是清炒凉拌还是煲汤味道都很好。而且它的根茎还是常用的中药材。 因为早年环境变化加上种植难度大才让野生种群急剧减少濒临绝迹。 虽然成本不高收益也不错但因为自然状态下发芽太慢才导致数量难以恢复。 这次终于在专家和农户的共同努力下才把这种宝贝给救活了。