徽县的老百姓在2017年把这门手艺保护下来，政府才给了它省级非物质文化遗产的身份。但因为手工做面的味道好，还能留住家里的老传统，村里的人就一直没放手。虽然现在到处都是机器，可大家还是喜欢那种嚼起来劲道的口感。到了冬天没啥活干的时候，大家就凑一块儿拉挂面。这活儿挺费工，和面、醒面、盘条、上架、拉伸，一道道工序走下来也得花不少功夫。但这活儿要是做成了，既能贴补家用，还能卖个好价钱。尤其是过年前后，到处都是卖挂面的，线上线下一块儿卖，生意特别红火。以前村里冬闲的人都闲着，现在大伙儿忙着把挂面晾出来，个个都不闲着。这既是赚钱的活儿，也是留住乡音的事。谁家要是有人在这儿做手工挂面，不仅手艺没丢，邻里之间的关系也更亲近了。而且好多外地人来这儿玩的时候都喜欢体验一下这种老手艺。 为了让这产业活得更久，县里想出了不少新招儿。在生产上他们先是把卫生这块管严实了，还弄了个质量追溯的系统。在卖货这块儿他们利用电商平台把路铺宽了，专门打出了“徽县手工挂面”这块招牌。最让人眼前一亮的是他们搞起了旅游体验项目，把拉面这过程变成了让游客看的景点。文化部门也没闲着，组织老手艺人们带徒弟，保证手艺不会断了。 这门产业到底好不好看长远的事。一方面大家都爱吃有文化的东西了，加上旅游热起来了；但另一方面像怎么让量做大又不丢真味儿、原材料涨价怎么扛、怎么吸引年轻人来干这些问题都还得解决。专家建议以后要把文化的东西深挖一下，把非遗、旅游和电商这几样东西揉在一起发展。这样一来这门老手艺不仅能让大家吃出“乡愁味儿”，还能实实在在地帮农民多挣点钱、把文化留着、把乡村环境弄得漂亮点儿。 细细的一根挂面牵出来的是千年的手艺绵延不断。它装着咱中国人土里土气的回忆，也是咱搞乡村振兴的一次尝试。徽县的事儿告诉咱们，过去的老东西和现在的现代化并不是对立的。只要我们肯动脑筋变着法儿利用它，它就能变成一笔宝贵的财富。在全面搞乡村振兴的大背景下，那些长在地里的智慧和手艺正通过创新焕发出新的生机。它给农业农村现代化提供了一个既温暖又有力的答案。