嗨，你知道海天味业吗？那个做酱油很出名的品牌，最近它又把目光投向了火锅底料市场。据了解，海天味业在市值达到了4800亿元，还有人说已经超过了4840亿元呢。你说海天这次要进军火锅底料，行业里的人是不是都有点惊讶？毕竟火锅底料一直被认为是小众市场，现在却要被一个巨头盯上。不过话说回来，这个市场确实潜力巨大。记得2014年火锅底料市场规模就突破百亿了吧？到了2018年更是逼近200亿，有机构预测到了2025年可能会冲到400亿。你再看看全国餐饮收入，2018年就已经达到4万亿元了，其中火锅就占了8757亿元，还在不断增长呢。大家吃得开心，锅底就多，所以这就是个刚需大市场。还有个好处是品牌集中度不高，虽然中高端品牌市占率有37.4%，但剩下的大部分市场都是中小品牌在瓜分。你想啊，低端市场竞争激烈，价格战打个不停，消费者想要找一个靠谱的全国化品牌真的不容易。这时候海天入场不是刚刚好吗？其实早有迹象了。兴业证券在2017年的研报里就说过醋、料酒和火锅底料是布局方向之一。同年海天还收购了镇江丹和醋业，大家都猜他们下一步就是要搞火锅底料了。三年时间过去，配方、工厂、渠道和营销团队都准备好了，现在只等一声令下。这次海天推出的首款火锅底料包装很特别吧？卡通形象加上高饱和配色吸引了不少年轻人的注意。专家说这不仅仅是为了好看，更重要的是让海天品牌进入年轻人的厨房C位。我觉得这个策略挺对的，毕竟90后、00后喜欢时尚的东西嘛。再看看财报数据吧。2020年第一季度海天营收58.84亿元，同比增长了7.17%，归母净利润也有16.13亿元呢。而且家庭渠道的增速超过了30%。疫情让餐饮行业受到了很大影响，但是家庭消费反而增长起来了。海天这次把战场从B端转移到C端真的是抓住了机会。不过这个市场竞争也很激烈呢。颐海国际、红九九、天味、德庄、红太阳这几家加起来市占率也有37.4%，剩下的市场全是区域品牌在分食。川派麻辣、蒙派浓郁这些风味各有各的特色，消费者都挺认地域牌子的。海天如果想要突围就得拿出点差异化的打法来。 现在新玩家也在排队进场啊。新希望收购金福猴、呷哺呷哺推出自己的调料还有林依伦的“饭爷”都要挤进这个市场了。资本和巨头们都盯着这个流量池呢。海天要办一场“海天盛筵”，可不能只靠价格战和风味战打江山啊。 你问问青岛的经销商尹总吧：“渠道深度不是问题，关键是能不能做出让消费者‘咦～还不错’的风味。”河南那边也有人直接说：“看不看好都得卖，先铺货再说。”当然也有人质疑：“火锅底料先认地域，海天缺故事，难出圈。” 不过话说回来，这个赛道足够大却从不缺后来者。谁能讲好风味、场景和文化这三重叙事谁才有机会把巨头身份写进传奇呢？ 所以我觉得这次海天带着全国化渠道和千亿市值杀过来的时候还是挺有底气的。不缺钱、不缺资源、就是缺让消费者一听就想下锅的风味故事啊！你怎么看这个事情？