每次路过街角，那股酱香混合辣油的味道总让人挪不动脚，真想把店里那口锅端回家尝尝。其实只要用同样的配方，三黄鸡的嫩、啤酒的鲜和酱料的香就能一起带回家。等你把鸡、配菜和酱汁准备好，一锅端掉就能享受和馆子里一样的美味。现在就把步骤给大家说一下。 准备食材一共分为三步，把新鲜口感锁住。 选鸡肉这块儿，一定要选那种皮很薄、肉很嫩的三黄鸡。你把鸡切成块以后，先用水泡一泡把血水给泡出来，沥干水分。然后给鸡块里加一点点盐、生抽还有料酒，用手抓匀之后让它静置20分钟，让这些味道慢慢渗透进去。 配菜这块儿，土豆切成滚刀块就行，青红椒和洋葱也都切成大块的。这样炖出来的菜既能保持脆脆的口感，又能吸饱汤汁。 接着就是做酱料了。先在锅里放一勺豆瓣酱，小火慢慢地炒出红油来；然后再丢一块火锅底料进去，等它炒化了以后香味一下子就翻倍了。这时候整个厨房都变成了一个香辣小宇宙。 煎鸡肉的时候不用另外放油，鸡皮本身就有油脂。你把火调小一点慢慢地煎，等表面变成金黄色、边缘微微卷起的时候就可以盛出来了。这一步特别重要，能把肉汁锁在纤维里。 炖煮的时候再重新起锅，倒一点点油。先把青红椒、洋葱和土豆铺在锅底；再把煎好的鸡块放进去翻一翻，让每块肉都沾上辣酱。然后倒进去一罐啤酒就好了。 啤酒倒进锅里以后酒精挥发能带走腥味，麦芽糖分还能给鸡肉带来一点甜味。大火煮开了以后再把火调小炖20分钟，香味会越来越浓。 时间到了以后掀开锅盖你会发现蒸汽扑面而来。土豆已经变成了酱色的“小绵羊”，轻轻一抿鸡肉就脱骨了。 这个时候舀一勺汤汁尝尝酱香、辣香还有酒香混合在一起的味道真的太棒了！ 最后盛上一碗米饭浇上两勺浓汤吃下去那种幸福感简直拉满！以后谁还去排队挤馆子呀？不如把锅端回家自己做！这样不用等也不会失败还能把鸡公煲吃个够！