春节临近，山西晋城高平市的传统年俗食品生产进入赶工期。在当地的面羊制作坊和馍片加工厂——工人们加紧赶制订单——一件件面羊和花馍陆续出炉，既延续着古城的饮食记忆，也寄托着新春祝福。面羊是高平地域文化的重要载体，渊源由来已久。当地一直流传着“正月十五烤面羊，七月十五蒸面羊”的习俗，并与尊崇始祖炎帝的文化传统紧密相连。高平人自古敬奉神农炎帝，把羊视作“等价交换物”和传递情谊的“信物”，在农历正月初一、正月十五、四月初八、七月十五等重要节令，都会制作不同样式的面羊作为祭祀供品敬献炎帝。此祭祀习俗也逐渐发展为高平最具辨识度的民俗活动之一。面羊制作讲究“一拓二烤三入味”。制作者先将白面与米面按比例混合，加温水发酵揉匀，再按口味加入鸡蛋、白糖、葡萄干、山楂等配料，压入模具定型。脱模后刷上红糖，入烤箱烤制约九分钟，成品外皮酥脆、内里松软。看似不复杂的流程，背后靠的是多年积累的手上功夫，也寄托着人们对生活的期盼。当地面羊制作者王红梅从事这项工作十三年，作品有寿桃、羊、石榴、银锁、双鱼等造型，分别寓意吉祥、平安、富足等祝愿。今年，她还推出真空包装的礼盒装，让面羊以更便捷的方式走向更广阔的市场。，高平市北诗镇炉引村的馍片和花馍生产迎来春节前的销售高峰。馍片采用自动化生产线，工人分工协作完成蒸馒头、切片、烤制等工序，日均至少生产两千斤烤馍片。产品选用本地黍米和小米面粉，使用老面进行二十四小时自然发酵，口感香脆、麦香浓郁，市场反馈良好。目前订单已排到腊月二十八，显示出传统年俗食品的稳定需求。蒸花馍是春节常见的民俗食品，寓意“蒸蒸日上”，也寄托着对新年的祝愿。在手工制作区，师傅们揉面、塑形、嵌枣、点缀，小猪、小羊、小鱼、枣山等花馍逐一成型。其中，蒸枣山是北方地区常见的年俗样式，寓意五谷丰登、吉祥如意。今年企业已接到超过一万斤的蒸枣山订单，正组织员工加紧生产。为确保按时交付并保证质量，当地企业提前完成原材料采购和设备检修，同时增派人员提升产能。从原料筛选到成品出厂，企业实行全程质检，确保消费者买到、吃到的是放心、地道的高平年味。
当千年面羊从祭祀供桌走向日常餐桌，成为现代消费市场的“热门年货”，呈现的不只是非遗技艺的现实出路，更是传统文化在当代生活中的一次有效转化。春节这个重要节点上，这些兼具历史积淀与现代生产效率的民俗食品，以可品尝、可携带的方式延续文化记忆，也用持续的市场热度说明：守护文化根脉与激发产业活力，可以同向发力、彼此成就。