高温季到了，咱们养菇户要想食用菌安全度夏，可得提前做功课。从7月5日以后，我省大部分地方就开始了没完没了的大太阳天，温度能蹿到38℃到40℃，一直热到7月底。高温、湿气大加上不通风，这三样凑一块儿，菌棒特别容易发霉烂掉，黑木耳的收成也会跟着变差。农业专家都跟大伙儿说了，“过夏天不是件小事，稍微有个闪失，一整年的忙活就白费了”，咱们得赶紧把预防工作做足。 要想安全养菇，首先得在菌种这一块把好关。买菌和运菌都得讲究点，尽量赶早晚出发，路上给菌种备个冷藏车，别让它们在车厢里直晒。到了地方赶紧搬进阴凉干净的地方，越快用掉越好。买菌的时候只认有资质的正规厂家，记得把票据和证明拿到手。要是碰上新品种，最好先小规模试种一下再大面积推广。 具体怎么管？给大伙儿分四步走，就能降低风险。第一点要注意轻拿轻放，别瞎翻腾菌棒。尤其是那种在低海拔地带容易“烧菌”的品种，像“135”，在高温期最得小心。把菌棒堆起来的时候挑个通风阴凉的地界儿摆成“三角形”或者“井字形”，高度别超过5米，摆个3到5层就行。整个过程都得轻手轻脚的，大太阳底下千万不要翻动它们。 第二点是要停下刺孔的活儿。整个三伏天里头别割袋子刺孔了；如果非要通通风，就在高温来临之前或者晚上凉快下来的时候动手。要是料子里水分多，就多扎几个眼儿，但得分批慢慢弄。扎完眼后的两三天内一定要注意通风散热，免得把菌丝给“烧死”。 第三点是把黑木耳接种的日子往后推一推。原定的立夏前后接种的计划改到立秋以后进行吧，利用早晚凉快的时候在接种箱或者专门的接种室里完成作业。接好种套上袋子让它静静待着就行。 如果是养在大棚里的菌棒，棚顶得建得高一点，最好能有3.5米以上的高度，用黑白膜盖着降温效果最好；堆的高度别超过5层。夏天温度太高的时候，就在棚顶上喷水降温，棚四周挖沟让水顺着跑出去。 第四点就是搭荫棚让菌棒躲阴凉处发菌。室外的荫棚通风又降温快，是首选的越夏方式。可以在旁边种几棵杨树遮阳，四周再爬满南瓜丝瓜藤；棚顶和周围也可以多铺几层遮阳网或者反光膜遮阳。天连续高温的时候，早上十点以前、下午四点以后喷点水给棚子降温；棚里还要挖互通的沟渠引着“跑马水”走。 要是在室内过夏天，那就得底下的屋子通风好一点、上面搭遮荫网、再开风扇吹、再旁边放盆水降温；房间里的温度尽量别超过33℃。 万一出现了烂棒的情况怎么救急？前期如果是局部烂了，挖掉坏的地方用生石灰溶液抹一抹就能止住传染；要是整袋都烂掉了或者“烧菌”了，那就破袋把料晒一下重新做棒吧；平原地区9月底之前还能再用一批；但这次得选那种长得快的短龄品种比如“L868”。 要是已经被污染了的料，就得用生石灰调调酸碱度然后延长灭菌时间才行；最好再掺点新料进去，这样下次发菌才有力气长出来。