衢江这个地方有张甜味地图，让人一吃就把整个江南的年味全带出来了。咱们过年的时候，先别急着上大鱼大肉，得让甜品先来暖暖胃。等红烧肉和清蒸鱼上桌把味蕾给塞满了，嘴里腻得不行的时候，这时候来口甜的最舒服。衢江人把这份甜蜜全藏在山里、稻田里和炉灶边上了，给你准备了五种地道的甜点，绝对是过年时最好的解腻帮手。 先来看看柴叶豆腐，这东西看着就像一块能呼吸的翡翠，晶莹透亮又有嚼劲。你轻轻用筷子一夹，树叶的纹路都看得清清楚楚。做法也很讲究，用腐婢树叶加草木灰来点卤，纯天然没什么添加的，颜色全靠叶绿素染出来的，既健康又高级。吃法也随意，切块油炸吃起来外酥里嫩；拌点蒜泥吃特别清爽；上锅清蒸后吸饱了酱汁更滑嫩；还能夹在糯米饭里做成“甜咸双拼”的创意饭团。家宴吃到最后端上一盘冰凉的柴叶豆腐，油腻感马上就没了，幸福感直接拉满。 再尝尝水晶糕，这口感特别有意思，入口先是薄荷的凉意跟着冰糖的清甜一块儿来。一口咬下去舌尖先冻住了，喉咙里却又像着火一样热。它有原味和红豆味两种可以选，原味是用冰镇白糖水冲出来的，红豆味就混入了自制的蜜红豆。Q弹和糯软在嘴里来回交替着感觉特别好。辣锅涮完菜要是没它续上一碗的话，解腻效果真能达到100%。 还有冻米糖，当地人也叫它“米胖”。白白胖胖的身体外面裹了层麦芽糖衣，咬下去“咔嚓”一声脆得让你起鸡皮疙瘩。以前没有薯片和炸鸡的时候，它就是孩子们的“快乐水”。过年过节时大人们把糖浆熬成琥珀色的样子翻炒糯米到金黄微卷再趁热压成方块放凉了掰着吃。它酥脆但不硬、松松的又不散开，甜度刚好能勾起童年的回忆。 杜泽桂花饼可是衢州市的非物质文化遗产呢。面团里掺了麦芽糖二次发酵后鼓出个空心来。你轻轻咬一口饼皮裂开两半桂花香顺着缝钻出来像给新年点了香似的。做的时候是把面皮擀开后中间刷层饴糖再撒上桂花瓣卷起压扁二次醒发才行。烘烤时糖和油碰到一起膨胀成“小气球”所以也叫“空心饼”。 最后来一块碱水面包吧！北方面包遇上了衢江水质碱水香气直接被放大了不少。面团在老面和碱水里反复折叠烤出深褐色的脆壳跟柔软的内心对比特别强烈切开瞬间乳酪像云朵一样冒出来咸甜交织的乳香一下子就把味蕾叫醒了。 你看这些甜点味道一个比一个丰富——有的像翡翠有的像果冻有的脆甜有的Q弹还有的带着桂花香……一口咬下去就像把整个江南的年味全锁进了面包纹路里吃的时候你会觉得整座江南都藏在了这一口食物里！