湘西古丈县岩头寨镇的一桌羊肚菌炖土鸡，是当地乡村振兴的生动写照。这道汤品用了镇里自主培育的“湘野一号”羊肚菌，搭配本地散养土鸡慢炖而成，菌香与肉香交织在一起，既吸引了食客的味蕾，也让羊肚菌成了带动镇域特色产业发展和百姓增收的关键。羊肚菌以其珍贵的药食两用特性著称，与土鸡搭配炖汤既滋补又美味，岩头寨的这道菜因为使用了本土特色食材而格外香醇。“湘野一号”是由致富带头人张敏携手湖南工商大学智库研发团队培育的，非常适合当地的自然环境，亩产可达400公斤，菌肉厚实且香气浓郁，炖出的鸡汤更具风味。岩头寨镇依托特色农业推动产业振兴，县委县政府的指导下按照“1475”工作思路发展“三个千亩”产业，打通产业链条释放红利。他们通过“飞地经济”模式发展羊肚菌产业，2017年开始试种后在蒿根坪、梓木、鲇溪和土溪四个村推广种植。如今这个产业年产值突破400万元，带动50多户农户就近就业。岩头寨镇投入100多万元建设了500平方米的羊肚菌加工车间提升附加值。同时“湘野一号”菌种成功培育后还带动省内13个村种植了1000多亩羊肚菌。除了这个成功案例外，岩头寨的高山茶面积达到1.6万亩、油茶超过3万亩，通过“套种模式”催生了千亩瓜蒌产业。瓜蒌种植规模达500多亩，每亩能增加4000多元收入。蓝莓产业依托观光经济构建了集种植、加工和采摘休闲为一体的体系。“提督贡米”种植面积也扩展到了300亩，年产值预计超过100万元。为了让特色产业发展得更稳更好，岩头寨镇强化了生产端基础设施建设和技术培训，加工端打通冷链运输等模式保障农产品新鲜上市。销售端结合“村播大赛”培养直播团队并与超市签约实现线上线下销售双轮驱动。同时他们打造了多个产业示范基地并培育了60多名致富带头人来发挥示范引领作用。现在岩头寨镇正以特色产业为抓手持续深耕现代农业，让更多特色农产品走上百姓餐桌以产业发展描绘乡村振兴的美好画卷。