清明这就快到了，家里头那最嫩、香气最浓的艾草别浪费，多买点准没错。它也叫“纯阳草”，膳食纤维和黄酮、多酚这些抗氧化的东西多得是，而且性温不燥，给手脚冰凉、经期小腹怕冷的女生暖暖身子正合适，湿气重、身体感觉困重还有点水肿的人吃它也很好。加上那股特有的香味，既能驱蚊又能帮着人睡个好觉。说到吃，大家第一反应肯定是青团，但做法太繁琐还费时间、高热量。所以有个叫昊昊的麻麻粑粑就琢磨了个简单的做法——艾草凉粉，全家人吃了都叫好。别担心苦味的问题，这个凉粉主要选甜艾来做哦。 厨友@大璐璐还有@奥莉花都夸这玩意特别香特别好吃，@和风细雨梦也说既好吃又对身体好，@万紫千红-昕旦把它做得很成功没什么苦涩味。下面是具体的操作步骤： 先把家里或者外面路边种的甜艾给摘下来（尤其是最嫩的部分），老的那些留着晒干泡脚就行。锅里烧水加点盐（大概1-2克），把洗干净的艾叶倒进去焯一下水，这样能把苦涩味和植物里的草酸去掉。稍微煮一会儿就捞出来过两遍清水（如果用的是苦艾更是得这样做）。 然后把这些焯过水的艾叶扔进榨汁机或者料理机里打碎就行。水的量随意一点都没事，后面我还会继续加水呢。打好的艾汁先过滤一下（做凉粉只需要水就可以）。我把过滤出来的渣渣又倒回机器里加点水多打了一次再过滤一遍（这样总量大概有1500ml）。您要是懒的话也可以直接多加点水把渣也一起打了不用二次操作。* 过滤出来的渣渣别浪费了可以拿去做青团用哦。 接下来就要把艾汁煮开啦！但记得留起大半碗的艾汁别煮它，这是用来溶解凉粉粉的。锅里的艾汁沸腾后把冰糖扔进去（不加也行看个人喜好），如果是苦艾的话稍微加一点比较好。 把35-40克的白凉粉倒进刚才留的那半碗凉艾汁里搅拌溶解备用。* 注意这个步骤一定要用凉的水或凉艾汁来溶解白凉粉粉！ 把锅里的艾汁小火继续煮个5到10分钟左右。然后把刚才溶解好的那碗艾草凉粉水倒进去一直煮到再次沸腾后再煮5分钟就行了。 关火后把它倒进你喜欢的容器里保存起来。如果当天吃不完的话记得装进能密封的容器里哦。 最后可以趁热飘一些桂花进去放凉后凝固成冻就可以吃了！记得撒点炼奶味道更好！外面买不到的哦。 做过的人还有更多反馈：碗碗说自家按照比例做出来凝固得不错不会太苦；蜜桃猴说把这个和酒酿一起搭配冷藏后更好吃；顾望怀愁则是说做出来的颜色很好看。