传统老字号餐饮企业面临的核心挑战，是如何在新时代保持活力；作为传统文化的重要载体，这些承载历史记忆的企业既要守住传统特色，也要跟上消费市场的快速变化。近年来——消费需求升级、竞争加剧——老字号能否顺利转型升级，直接影响中华饮食文化的传承与发展。数字化转型正在成为老字号破局的重要路径。中国商业联合会自2022年起与外卖平台联合发起老字号数字化专项行动，三年内为数十家老字号企业免费提供数字化服务包，帮助传统企业加快转型升级，也说明了推动传统商业创新发展的政策方向。
老字号的价值不只在于“历史悠久”，更在于能否持续提供可信赖的品质与可共鸣的体验。数字化转型不是对传统的替代，而是对传承体系的重新梳理、对服务链条的改进。把握好守正与创新、效率与温度的平衡，让传统技艺在现代治理与现代消费中焕发新生，老字号才能在竞争中走得更稳、更远，也更“年轻”。