其实春天吃点“养肝三鲜菜”，蒸、炒、煮着吃都挺香。老话说春天得给肝松绑，不让肝气堵在那。春天万物复苏，肝气也得跟着醒醒，一旦气不顺，人就容易没劲没精神。想身体顺溜点，就得少油腻、多吃点绿色菜，给身体疏通疏通。 第一个菜是茼蒿。这东西有人说它味道冲，中医反倒看中这股香味，说是能疏肝理气。炒着吃容易出水变蔫，不如试试清蒸。挑嫩的茼蒿，杆子和叶子分开切好。杆子先拌油撒粉再去拌叶子，受热会更均匀。水开后放锅里蒸个3到4分钟就行，叶子变软就关火。出锅后把蘸料调好尝尝——蒜泥、生抽、醋、香油和点凉白开，喜欢辣的再加几滴辣椒油。一口下去感觉胸口都敞亮了。 第二个是荠菜炒鸡蛋。俗话说“三月三，荠菜当灵丹”，这时候的荠菜最嫩最甜。先把荠菜开水焯一下加盐加油锁色去苦味，然后赶紧倒进打散的土鸡蛋里快速炒30秒出锅。看这嫩黄带绿的蛋黄边缘微微焦黄，嘴里感觉是把春天的田野都吃进肚子了。 最后一个是菠菜猪肝汤。菠菜和猪肝补血效果都很好，特别是熬夜或者眼睛累的人得喝这汤。关键要注意一片片下锅变色就关火。等锅子凉一点再把菠菜放进去靠余温烫熟，这样就不会把菠菜烫烂了。喝一口胃里暖暖的眼睛也亮堂。 一日三餐这样搭配挺不错：早上蒸茼蒿配小米粥；中午来个荠菜炒蛋当主菜；晚上喝碗菠菜猪肝汤暖胃——这三顿都有绿色蔬菜、不油腻也没辣味儿，肝气自然就顺了。春天没必要逼着自己吃大鱼大肉换身体轻盈活力，这笔账算得过来。