在家里试试川味口水鸡的麻辣鲜香吧。这个菜听着有点俏皮，其实是把舌头辣得发麻，香气扑鼻，让人舌头先动起来。四川人对辣椒花椒的口味拿捏得特别好，鸡肉滑嫩，红油亮得晃眼，花椒麻香四溢，每一口都过瘾。准备材料也很简单，就把去骨鸡腿肉500克，黄瓜一根切丝，还有炒香的花生米备好就行。 接下来是调味，这是这个菜的灵魂。辣椒粉2大勺、花椒粉1大勺、生抽3大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖1小勺、蒜末1大勺、姜末1小勺还有香油2大勺。先把这些调味料放在碗里搅拌均匀，这时候已经能闻到香味了。最后要给这个酱料增加一个关键步骤，烧热油，关火倒入辣椒粉和花椒粉，听到油一溅起来的声音，趁热把热油倒进酱料里，这个时候就能看到红色的油亮起来，香气也更浓郁了。 准备好调料就开始煮鸡肉了。把鸡腿肉洗净冷水下锅加姜片和料酒煮15分钟左右，筷子能轻松戳穿最厚的肉就说明好了，立马捞出来过冰水或者摊凉保持肉质滑嫩。切成厚片放在盘子里摆好。 最后把黄瓜丝铺在盘子底，把鸡肉片放上去淋上滚烫的红油酱汁，再撒上炒香的花生米和白芝麻就行了。 辣度可以自由调节的哦想吃辣就多放点辣椒粉如果想吃清爽一点就多撒点葱花或者香菜末冬天的话也可以把拌好的口水鸡放进微波炉里加热30秒享受暖和的感觉吧！ 把这个口水鸡端上桌朋友们肯定抢着吃你就是今晚最受欢迎的人啦试试吧！