餐饮和酒融合这种新业态逆势增长，这也引起了不少关注。香港交易所要上市的“极物思维有限公司”（极物思维）给大家带来了惊喜。他们旗下的核心品牌“COMMUNE幻师”创立于2016年。把传统餐饮和酒馆结合起来，给了消费者更多选择。这个品牌的商业模式把早午餐、午餐、下午茶、晚餐还有夜间酒市全都融合在了一起，覆盖了全时段和全场景。极物思维打算把这种模式带到香港上市，做中国的“餐酒吧第一股”。他们给了我们一些重要的信息：从2023年到2024年，“COMMUNE幻师”已经连续三年在中国内地餐酒吧行业收入最高。极物思维这个时期的营收增长也很明显，从8.45亿元人民币增加到了10.74亿元人民币。特别是今年前九个月，他们的收入同比增长也挺高。而且极物思维的盈利水平也很不错。毛利率长期维持在65%以上，今年前三季度甚至达到了68.7%。有分析认为，高毛利的酒水饮品是这个品牌盈利的重要来源。 中国市场现在餐饮板块分化挺大。现制饮品品牌还挺受资本青睐，有些正餐和传统酒馆运营者却面临着业绩和股价双重挑战。海伦司之前被称作“小酒馆第一股”，他们早期也是高性价比策略打出来的。不过他们主要聚焦年轻学生群体和夜间酒饮场景。不过他们这种薄利多销模式在外部环境变化时抗风险能力比较差。相比之下，极物思维通过把餐和酒结合起来，这样可以缓解单一运营带来的风险。白天吃饭赚钱覆盖成本吸引顾客，晚上喝酒又能给高利润收入。这样的模式在消费意愿波动时还挺有优势。 不过极物思维也有一些问题需要解决。他们现在的市场布局主要集中在一线城市和二线城市的成熟商圈。这样虽然客源丰富消费力强但是租金和运营成本也很高竞争也激烈点。还有就是下沉市场拓展方面还存在不确定性。极物思维能否在下沉市场成功复制现有的模式和品牌定位还需要时间来验证。另外他们这个融合业态运营复杂度高一些的企业他们要怎么优化餐食品质和酒水服务协同就需要更多管理能力和数字化管理体系支持了。 总体来说这次极物思维要去香港上市是个重要的事件给我们展示了餐饮行业创新业态寻求资本助力和加速发展的途径和手段。这个日餐夜酒全场景模式也成功捕捉了消费者对复合型社交空间需求，凭借高毛利结构展示良好盈利潜力但未来还需要可持续盈利模式可复制扩张能力还有深厚品牌运营功底做支撑才能真正突破增长瓶颈达成目标实现成功上市的愿望！