在北海道旅游业竞争日益白热化的背景下，星野TOMAMU度假村另辟蹊径，将"舌尖经济"作为核心竞争力。
度假村运营方深谙"食旅融合"之道，通过三大策略构建差异化优势： 首先，食材本土化与烹饪国际化双轨并行。
位于RISONARE Tomamu南塔31楼的OTTO SETTE餐厅，将鄂霍次克海海鲜与十胜平原牛肉融入意大利传统料理，开发出"海陆双拼意面"等创新菜品。
统计显示，度假村90%的食材采购半径不超过200公里，既保障新鲜度又降低运输碳足迹。
其次，场景化用餐体验提升消费黏性。
森林餐厅Nininupuri采用270度全景玻璃设计，使食客在品尝窑烤披萨时同步观赏原始林四季变迁；山顶云海咖啡馆则推出造型甜品，使"雾凇奶茶"等饮品成为社交媒体打卡爆款。
这种"环境+美食"的复合价值，使人均消费较普通餐厅高出40%。
服务创新方面，度假村率先推出"亲子友好型"餐饮方案。
在提供黑毛和牛涮涮锅的SORA餐厅，家长可免费使用儿童托管服务，该举措使家庭客群复购率提升25%。
此外，季节限定活动如"哈密瓜香槟露台"，通过在地农产品深加工，将北海道夏季特产附加值提高3倍。
业内专家指出，这种"美食IP化"运营模式具有示范效应：一方面带动周边农场订单量年均增长15%，另一方面推动度假村非住宿收入占比升至38%。
札幌大学旅游研究所认为，2024年北海道高端餐饮市场规模有望突破600亿日元，以星野为代表的"味觉旅游"将成为行业新增长极。
美食旅游已成为现代度假产业的重要增长点。
星野TOMAMU度假村通过深度挖掘地方食材特色、创新餐饮产品设计、融合多元文化元素，将美食从简单的生活需求转化为核心的旅游体验，为度假产业的高质量发展提供了有益借鉴。
在文化自信和消费升级的时代背景下，这种以地方特色美食为纽带、以游客体验为中心的度假模式，不仅丰富了旅游产品的内涵，也为地方农业、渔业等产业的发展创造了新的机遇。