贵阳人的过年菜单如今越来越洋气，这两年尤其流行茶饮、咖啡还有精酿啤酒，尤其受年轻人喜欢。这些“新三样”既方便又时髦，让人觉得挺新鲜。但你要是走在贵阳的大街小巷，会发现最热闹、最扎眼的地方还是那些卖辣子鸡的摊子。辣子鸡这道菜特别实诚，就是用一口铁锅炖本地辣椒和跑山鸡，这翻炒手艺也有年头了。它不太讲究摆盘的精致，往往是用个大盆或者大罐子盛着，在菜场旁边的熟食摊上或者社区里的老店里卖。也有不少人家自己在家厨房里也会做。 这种火辣辣的味道特别下饭，是大家吃团圆饭的时候绝对不能少的硬菜。它不仅是一道菜，也是走亲访友时拿来送人的一份心意。辣子鸡代表着贵阳人对本地口味的认可，透着一股子粗犷又鲜活的劲儿。 这就好比是过年期间既有新鲜玩意儿玩，也忘不了那口熟悉的家乡味道。其实真正的年味并不非得选一边，在尝新的同时还得守住那份老底子才对。 正因为有了街头巷尾那股子红火辣香作为根基，所有那些新鲜玩意儿才能稳稳当当地落到实处。