2024年，湖南株洲市公安局接到了一个匿名举报电话，说某家肠粉店给肠粉加了硼砂。执法人员立即赶往现场，发现操作台上的两桶米浆发出不正常的亮光，还有白色粉末堆在角落里。检测结果显示，这些米浆里的硼砂含量超标了3倍。店主交代说，从2024年6月开始，他为了让肠粉更Q弹就开始给它加硼砂，明知是违法的还多次采购，一年多卖出了上千份。现在他已经被刑事拘留了。 硼砂是一种国家明令禁止添加的物质，一旦进入人体就有90%无法被代谢掉。它在胃酸的作用下会转变成硼酸，逐渐在体内蓄积。成年人只要摄入1到3克就可能中毒，致死量高达15克；而婴儿只需要2到5克就有生命危险。长期低剂量摄入硼砂同样会导致消化酶失活、食欲减退和体重下降。 很多黑心商家喜欢用硼砂来降低成本。500克的硼砂只需要5元钱就能买到，却能让食品的保质期延长还能让食物变得更好看。比如猪肉涂抹硼砂后能锁水保鲜，粽子就不会粘叶且口感更筋道；肠粉、面条、饺子皮煮不烂、弹性十足；腐竹也能久煮不烂。 大家在买食物时可以用几招来识别是否有硼砂。先看色泽：如果腐竹白得发透且异常鲜亮就有问题；摸手感：肉类或米面制品如果有黏腻感可能是有硼砂；闻气味：轻微的碱味或刺鼻酸味也是一个信号；测酸碱：用pH试纸一测就知道有没有问题。 如果不小心误食了含有硼砂的食物怎么办？要立刻停食并保留食物样本和呕吐物；然后去医院就诊并告诉医生可能误食了硼砂；最后配合医生治疗。食品安全没有翻盘的机会，每一次误食都可能留下终身隐患。擦亮眼睛拒绝那些过于弹到离谱的食品吧。