把秋天的香甜握在手里，这就是南瓜布丁蛋糕的魅力。当南瓜的甜遇上蛋奶的香，烤一盘就能同时俘获甜品控和早餐党的味蕾。它巧妙地把传统布丁的嫩滑和蛋糕的蓬松合二为一，厨房新手也能轻松上手。选个皮薄肉厚、橙黄发亮的板栗南瓜，称好300克的量备用。鸡蛋是撑起松软结构的关键，牛奶和淡奶油给成品注入顺滑的奶香，融化的黄油裹住面粉才能让口感细腻。细砂糖用30克左右就能调出清甜味道，还可以换成40克来点焦糖香。坚果碎撒在表面烤得脆脆的非常加分。 把南瓜去皮去籽后称重，扔进微波炉高火6分钟或者隔水蒸15分钟直到软烂。如果用微波做会更干爽，蒸的话要沥干水分别让面糊变稀。把两只鸡蛋打散倒入牛奶和淡奶油里拌匀，总量保持在150毫升就行。南瓜压成泥后倒入鸡蛋液中，把融化的黄油分两次加入进去搅打均匀。筛入低筋面粉和细砂糖后轻柔搅拌，或者转料理机打10秒让它更细腻。 面糊倒进模具里震几下把气泡震出来，如果时间充足就静置半小时让气泡浮上来再进烤箱。预热到175度后开始烤，普通版全程45分钟就行；加坚果碎的话先烤15分钟再撒上去接着烤30分钟。25分钟时盖上锡箔纸防焦糊。 出炉稍凉后连油纸一起放进冰箱冷藏5小时以上让水分慢慢渗出来。想吃的时候用热水冲刀切件口感才会湿润绵密、入口即化。想要更浓郁的香味可以把牛奶换成椰浆；加腰果碎带点甜味、巴旦木又脆又香都很合适；还可以在面粉里加5克抹茶粉做抹茶版提升颜值；也可以把细砂糖减到20克用枫糖浆代替部分液体来个减糖健康版。 从蒸南瓜到出炉冷却一共不到两小时，就能收获一块让人回味的秋日小蛋糕。今晚就备齐材料让烤箱替你留住这一整季的南瓜香吧！