说起江南，真的是个特别温柔的地方，春天一到，各种食材就开始发新芽，风也暖了，柳条都抽出了新枝，春天把“鲜”这个字彻底写进了每一样食材里头。开学第二周的时候，阳光仿佛被人放慢了半拍，可是这个温度正好能把咱们的味蕾给叫醒——这种时候不吃，更待何时？ 江南人有个特别的零食叫乌饭麻糍，黑乎乎的一团还带着点绿。那是南方的山民把乌饭叶捣碎了泡糯米蒸出来的，饭团子乌黑发亮，自带森林里的清香味。给它们裹上黄豆粉或者红糖汁吃，软韧和甜滑交错在一起。冷的时候像吃布丁一样滑溜，热的时候像年糕一样糯叽叽的。要是阴干以后再用砂炒一下，那香味儿越嚼越浓。 台州人早晨通常是被一锅“槽羹”给唤醒的。这玩意儿其实是把米粉、薯粉、虾仁、香菇还有青豆这些东西一起放进锅里翻滚成一碗浓稠的“彩虹”，你想吃咸的还是甜的自己选。那个口感软糯弹牙，喝一口好像把整个春天都搂进怀里了。如果你觉得做起来太麻烦，干脆弄份简单炒饭也行。金黄的米饭粒粒分明，鸡蛋碎像撒了一层碎金，春豆跟虾仁在锅铲底下乱蹦跶。这油香味混着米香味儿飘出来，三分钟就能治好“起床气”。 红糖糍粑也很不错，外脆里糯特别“甜心”。油锅炸得噼啪响的时候，糍粑会鼓成个胖圆子。先在上面撒一层黄豆粉做成的“雪”，然后再浇上滚烫的红糖汁。外壳微焦但里面软乎乎的，甜得一点都不张扬，配杯淡茶刚好能解解腻。 山粉糊看着像可流动的“绿野仙踪”。把山粉也就是薯粉兑点水搅成糊，先熬稠再兑稀点，最后加点坚果、芝麻还有糖水就行了。你要是想喝流动的就轻轻搅一下，想让它凝固就直接放那儿不动它。吃进嘴里凉凉的很清爽，Q弹里带着坚果的脆响声。 海苔饼一碰就掉渣儿。临海老街的炉火正旺着呢，饼面上铺满了海苔片儿文火慢烘到酥脆为止。轻轻咬一口你能闻到麦香和海苔混在一起的味道，微微甜一点都不腻口。 艾叶糍粑把清明时节的味道给装进去了。用艾草汁把糯米团染成绿色的味道特别清甜。蒸熟之后蘸点白糖或者桂花蜜吃吧，软糯里还带着点草本的回甘味道。 青团这东西颜色像碧玉一样翠绿翠绿的。把艾草还有鼠曲草捣成汁和粉搅和在一起团成拳头大小的“翡翠”。里面包的馅有豆沙、芝麻、咸蛋黄等等各种馅儿蒸出来后微微黏牙但绝不粘牙齿。 香椿炒鸡蛋这道菜特别像是树尖上的“野奢”体验。谷雨前后香椿芽儿紫红紫红的肥嫩极了切碎跟鸡蛋一起炒香气直冲脑门子上面去了呢！口感爽脆带点微苦但是越嚼越上头了。 潮汕街上有一道特别有人情味的小吃叫蚝烙（潮汕）。生蚝现剥现洗干净跟薯粉、鸡蛋还有葱花拌在一起用铁铲翻一下金黄起壳子了就赶紧趁热吃吧！ 傣家竹林里做出来的竹筒饭特别棒！现砍下来的竹筒子里面装着糯米还有腊肉花生芝麻一块儿煮味道真棒！ 腌笃鲜这道菜是春笋和咸肉的“鲜”世交情啊！春笋破土而出咸肉也从缸里拿出来了两者相遇根本不需要别的调料百叶结吸饱了汤汁春笋脆甜带汁咸肉提鲜收尾一口白汤下肚整个舌尖都被“鲜”字给点亮了！