粤北、赣南、福建还有广西的深山里，一到清明前后，苦笋就冒头了。蕉岭人虽然觉得它味苦，却偏偏爱吃。客家人上山去掰这种笋，这个动作叫“拗”，里面透着一股子不服输的劲儿。这菜外表看着水灵灵的，吃着虽然有点苦，但回味时却特别甜，还带着股清香。吃它对身体也好，膳食纤维丰富，能帮肠胃蠕动，治便秘。中医觉得它性凉，能清热、利尿、化痰，热性体质的人吃正合适。客家人不光图它好吃，更是觉得这东西有哲理。 刚开始吃的时候感觉很别扭，但咬几口以后就会发现甜在后面。就跟客家人的日子似的，遇到坎儿的时候要学会在苦水里找甜头。他们做“客家苦笋煲”时最爱配五花肉和酸菜。这道菜不仅解馋，还能清理肠胃的火气。做的时候先得把笋煮一遍把苦味去了，再炒或者炖才会好吃。哪怕走到天涯海角，客家人也不忘带着这种泡过水的笋。把它腌在罐子里能放一整年，随时都能尝到家的味道。 苦笋这东西就像人生的路一样，刚开始的时候难免苦涩，但熬过那段日子迎来的就全是甘甜。你试过这道菜没？感觉怎么样？爱不爱吃？大家在评论区聊聊呗！