春天啊，正是排寒祛湿的好时候，这可是大自然给我们的福利。经过一整个冬天的积累，咱们体内多多少少都有点寒气湿气，如果不赶紧处理掉，身体就容易感觉没劲，精神头也不足。这时候，饮食调理可是个大法宝，多吃点应季的祛湿蔬菜，就能把这些坏东西逼出来。今天我就给大家推荐4道特别适合春天吃的菜，做法简单味道好，吃完浑身轻松，精神百倍。咱们一个一个来说： 第一道是韭菜炒河虾。准备200克韭菜、250克河虾，还有生姜大蒜这些配料。河虾先放水里泡一会儿让它吐吐沙，然后捞出来冲洗干净备用。韭菜切成3到4厘米的段，姜切丝蒜切末。锅里倒油烧热，先把姜蒜末爆香，再把河虾倒进去大火快炒变色。淋点料酒去去腥，加点生抽和盐调味，最后把韭菜放进去翻两下就好了。温馨提示一下：挑活蹦乱跳的河虾最鲜；大火快炒能锁住鲜味；韭菜炒断生就行，别炒太老。 第二道是香椿炒鸡蛋。拿150克香椿和3个鸡蛋来做。香椿洗净焯水1到2分钟过凉水切碎。鸡蛋打散加点盐和料酒调匀。锅里油热了把蛋液倒进去稍微凝固就炒散盛出来。锅再加点油炒香香椿段，然后把鸡蛋倒回锅里一起炒匀就可以了。记住要焯水去亚硝酸盐；油温别太高以免鸡蛋变老；香椿也不能炒久了会变苦。 第三道是葱爆羊肉。羊肉250克切片用料酒生抽老抽盐淀粉腌15到20分钟入味。大葱切斜段姜丝备用。锅里油热放姜丝炒香，再把羊肉倒进去大火快炒变色。然后加葱段继续大火炒香根据口味再加点盐炒匀即可。选色泽鲜红肉质有弹性的羊肉最好；肉片切得薄些更嫩；还是大火快炒锁住水分。 第四道是姜汁菠菜。菠菜300克焯水过凉挤干水分切段。生姜捣成泥加清水调成姜汁备用。小碗里放盐生抽香醋香油白糖调成调味汁倒在菠菜上再淋上姜汁拌匀就成了。菠菜焯水别太长时间别流失营养；姜泥捣得细腻些味道更浓；调味汁口味可以自己调。 这4道菜各有各的风味吧？既能解馋又能祛湿排寒。调理身体是个慢慢来的事，平时多吃点这些应季的好东西再配合运动和作息规律身体自然就会更健康啦！赶紧收藏起来做给家人吃吧，一起活力满满地迎接春天！