西安的一位男子参加菜夹馍大赛，为了赶上先前吃了3斤半胡萝卜丝夺冠的选手，他拼命吃下一个夹了2斤胡萝卜丝的菜夹馍，最终拿到了亚军。可是，很快他就腹痛难忍、干呕不止，被紧急送医后确诊为急性小肠梗阻。中国营养学会说，这个事故的原因，很可能是膳食纤维摄入过多。 膳食纤维是植物中人类消化不了的碳水化合物。它分为两种，一种是像燕麦、豆类和苹果里那样能溶于水的可溶性膳食纤维，它能帮忙降胆固醇、稳血糖；另一种是蔬菜里的纤维素、半纤维素和木质素这类不溶于水的不溶性膳食纤维，主要是用来增加大便体积、帮助肠道蠕动、预防便秘。 适量吃点膳食纤维好处多。它能加快肠子蠕动，让食物快点排出去，少吸收点有害物质；还能增加饱腹感；有研究发现它甚至能预防心血管病和糖尿病。 不过，任何东西都不能乱吃多吃。短时间内大量摄入不溶性膳食纤维特别容易出事：第一是堵肠子。因为这种纤维遇水会膨胀，如果吃太多又没喝够水把它冲下去，就会在肚子里结成团块把肠腔堵死，就像这次比赛中的男子那样；第二会让人腹胀、腹痛、排气多；第三还会妨碍钙、铁、锌这些矿物质的吸收。 那该怎么吃才健康呢？循序渐进地增加量，让肠道慢慢适应；要多喝水来帮纤维顺利通过；饮食要多样化别只靠一种食物；吃饭时得细嚼慢咽把纤维嚼碎点。 中国营养学会给成年人定了个标准：每天要吃25到30克纤维。中等苹果约4克、一杯熟扁豆有15克。 总之啊，纤维对身体好但别贪多吃。咱要讲究个适量，选适合自己的来源最重要。千万别为了拿冠军盲目模仿人家，身体健健康康才是头等大事！