要说拉丝麻薯曲奇为啥火，就是一口下去能给双重快乐。但凡点心能拉出丝，发朋友圈谁看了都得给你点个赞。这款软曲奇把麻薯的糯弹和曲奇的酥脆全都锁在了一起，趁刚出锅的时候掰开，10厘米的丝在空中划出一道弧线，好吃又好玩，立马就能成为聚会桌上的“人气王”。 材料清单这边：做8块曲奇的量得准备够。黄油60克是香气担当，糖粉25克得保证细腻不结晶。室温的全蛋液一共要用25克，分3次加进去才是膨胀的关键。淡奶油同样要分3次加，每次30克才能入口即化。低筋面粉125克是酥松的基础，奶粉10克能提升奶香。滴两到三滴红丝绒液用来上色，糯米粉50克是麻薯的灵魂，玉米淀粉10克让口感更Q弹。糖粉20克把甜度控制在1%以内，牛奶90克温和保湿，水饴10克增加光泽，最后再加9克黄油软化一下。肉松和马苏里拉芝士的搭配你随便挑。 步骤拆解从面糊到出炉一共六步：第一步是打发黄油，把25克糖粉和提前软化的60克黄油搅打至颜色发白、体积蓬松。第二步是分次加蛋液和淡奶油，室温的全蛋液分3次加入拌匀，再把淡奶油分3次倒进去搅打均匀。第三步是把低筋面粉和奶粉过筛后加入红丝绒液拌匀冷藏半小时。第四步是处理麻薯团，把糯米粉、玉米淀粉、糖粉混合后加入牛奶和水饴的混合物上锅蒸15分钟至凝固再摔打柔软。第五步是包馅定型，把曲奇面团压扁包入麻薯团收口朝下放进烤盘。第六步是烘烤出炉送入预热好的烤箱中层上火185度烤10分钟左右即可。 趁热掰开就能看到10厘米的长丝瞬间炸场；放凉后密封保存，三天内吃口感最好。