春天来了，大家都忙着去挖野菜。不过大多数人只想着香椿和荠菜，其实还有一个常常被忽视的野菜，那就是蒲公英。这玩意儿生命力极强，只要有土壤，它就能生根发芽。路边、田埂、荒坡到处都是。蒲公英这个小杂草一般都被人当成野草给一脚踢开了，其实它的营养价值很高，甚至比香椿荠菜还要好。虽然它看起来普通，土里土气的，但味道鲜美、营养丰富。懂行的人都知道，春天要趁嫩采摘，这时蒲公英口感最好。等天气暖和起来，叶子长老了就变得苦涩了。 挖蒲公英时要注意环境，别去打药的地方采。小区绿化带里的就别挖了，这些地方可能喷过农药。找郊外田野或者自家院里的吧，更安全些。采的时候最好连根挖起，根也是好东西。蒲公英的叶子清凉去火，适合春天吃。老人们常说它是天然下火草。 做凉拌蒲公英最方便，把嫩叶洗净焯一下水去掉苦味。加上蒜末、盐、生抽和香油拌一拌就可以了。还有包饺子包包子也很好吃，把它和豆腐鸡蛋肉末混在一起调味就行了。 不过要注意的是，脾胃虚弱的人别多吃，不然容易拉肚子。还有挖野菜的时候要仔细辨认清楚别吃错了毒草。今年春天你不妨试试看这个“宝藏”，吃一口鲜嫩的蒲公英才算没辜负这大好春光呢！