2024年，有关部门给预制菜行业发布了6部新规。在这次变动中，2024年3月市场监管总局等6个部门联手给预制菜定了性：这是种用一种或多种农产品做原料，经工业化预加工、不添加防腐剂制成的预包装菜肴。 新标准由中国国家卫生健康委员会公布，中新社记者李纯在北京报道了这件事。这份《食品安全国家标准 预制菜》的征求意见稿，明确规定了不属于预制菜的食品有四类。主食类因为不算菜肴被排除；净菜类没有工业预加工这一步；即食食品不用加热；中央厨房制作的产品仅供自家连锁店配送。这些食品也都有各自的其他标准来管。 欧小雷是这次报道的责编。张德权是中国农业科学院都市农业研究所的所长，他觉得这个标准合理界定了什么是预制菜，把科学性和操作性给提上来了。杨晓明是中轻食品工业管理中心的处长，他认为新标准在添加剂、污染物、保质期等方面的要求比普通食品还高。业内人士指出，这个标准是针对特殊经营形式制定的特色标准，能回应公众关切，引领产业高质量发展。 李纯和记者杨晓明都提到，标准强化了添加剂管理，要求少用防腐剂和其他食品添加剂。同时它还要求避免过度烹饪、保留营养成分，并控制烹调油、食盐、食糖的添加量。张德权表示这个标准增强了可操作性，给行业和公众都指明了方向。欧小雷总结说此次发布是为了保障公众饮食安全与营养。