为了做一锅香浓且软烂不柴的红烧排骨，准备好食材后，先别急着下锅。在淡盐水中浸泡剁好的排骨10分钟，脏东西就会浮出来，排骨也能提前变得更松软。把排骨放凉后，用小火煸炒至两面金黄、边缘微卷时盛出。这样可以把排骨中的猪油逼出来，提升底味。热锅倒油，加入葱姜和八角爆香，如果你喜欢辣的口味，可以加两粒干辣椒。然后把一包现成的红烧酱汁倒进去翻炒均匀，这酱汁能让排骨上色还调味，新手也能轻松成功。现在把排骨转移到砂锅里，倒入一罐快过期的啤酒，再加入足够的热水覆盖食材。盖上盖子小火炖煮30分钟，啤酒的香味会渗入肉中。在最后十分钟加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，大火滚七八分钟即可出锅。这道菜香气扑鼻，让你越吃越有滋味。倒上少许葱花或者香菜点缀一下就可以上桌啦。这锅红烧排骨酥软多汁，汤汁浓郁红润，无论是配米饭还是蘸面条吃都非常美味。