近日，央视"3·15"晚会揭露的食品加工行业乱象引发社会广泛关注。记者调查发现，部分不法商家为提升产品卖相、增加重量，在鸡爪加工过程中违规使用双氧水等化学制剂，严重威胁消费者健康安全。 问题现状 在暗访拍摄的画面中，涉事加工车间环境脏乱，污水横流，但经"特殊处理"的成品鸡爪个个色泽诱人。实验数据显示，经过双氧水和纯碱混合液浸泡后，29克重的天然鸡爪10小时内增重17.24%，外观由黑褐色变为雪白色。这种"美容"手法在业内被称为"水发"工艺，可使产品利润翻倍。 原因分析 业内人士指出，此类违规操作屡禁不止的主要原因有三：一是消费者偏好"白胖"外观的消费心理被不法商家利用；二是化学处理可明显提高产品"卖相"和重量，带来超额利润；三是部分小型加工企业为降低成本，忽视生产规范要求。，双氧水作为强氧化剂，虽可用于医疗器械消毒，但严禁用于食品加工。 健康危害 医学专家警告，长期食用经双氧水处理的食品会导致口腔黏膜损伤，严重者可能出现肝肾功能损害。过量摄入更会危及生命。此外，化学处理会破坏食材原有蛋白质等营养成分，使食品失去应有价值。 监管对策 即将实施的《食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）已对加工助剂使用作出更严格规定。市场监管部门表示将加大执法力度，重点整治食品生产流通各环节。同时建议消费者购买禽类产品时，应选择色泽自然、具有正常纹理的产品，避免过分追求"白净"外观。 发展前景 随着新国标实施和监管体系完善，食品添加剂使用将更加规范透明。业内专家呼吁建立从农田到餐桌的全链条追溯机制，通过技术创新提升检测手段，让违法添加行为无处遁形。
食品安全没有“侥幸区”，更不能靠化学手段“美化”问题；治理双氧水漂白鸡爪等乱象，既要用严格执法切断黑色利益链——也要用制度完善堵住漏洞——同时推动消费观念回归理性。让每一只鸡爪经得起检验、让每一次购买更安心，是监管部门、企业与社会共同的责任。