在2024年，外海街道给沉寂许久的“燕子”商标交给了福三象，福三象因此得到了10年的独家授权，让“江门排粉江门造”的口号变成了现实。这次回归也是江门排粉重返侨乡味蕾的开始。曾经的“燕子”牌排粉在1965年诞生，那时候它是广东米粉的“五大皇牌”之一。但到了2002年，工厂转制后它就离开了家乡，先去了中山，后来又到了广州，在外漂泊了十多年。在这期间，品质变得参差不齐，让很多五邑人感到非常惋惜。现在品牌回归了，“凡有华人处，皆识燕子牌”的盛况又重现了。在外海街道的支持下，“燕子”牌回归本土。梁政勤是福三象的销售经理，他说：“做排粉就像养孩子，只是排粉不会说话，得自己把每个环节都盯紧。”在生产车间里，机器轰鸣、水汽弥漫。三十多个工序和35小时的慢熬换来了一根根色泽自然、根根分明的江门排粉。这个过程耗时很长，包括浸米、磨浆、蒸粉和排粉。 为了保持最好的口感和品质，“燕子”牌给制作工艺下足了功夫。浸米时间根据季节不同有差别：夏天2.5小时，冬天3小时；磨浆时水分精确控制在38%；蒸粉要在120℃以上高温下足蒸45分钟。此外还有手工搓散、铺匀等步骤。每个环节都经过严格品控，“拉不断、不粘手”的粉团才能流入下一个环节。 “燕子”牌排粉远销到美国、加拿大、澳大利亚等十几个国家，东南亚市场占有率超过六成。在海外华人超市里没有江门排粉的货架就不完整。“江门排粉”四个字在海外比任何自有品牌都响亮，连贴牌商都要标注产地。根据不同市场需求，“燕子”牌也推出了不同的包装设计：牛皮纸餐饮款复古质感强；小塑料商超款方便冷藏；还有迷你版给欧美市场定制。 为了适应市场需求和提升产品竞争力，“燕子”牌不断创新和升级产品。棕黄色肉桂排粉正在试产中，这是罗定肉桂与江门排粉的首次联名产品。下一步他们还打算把肉桂换成南方人更喜欢的陈皮或菊花。 技术改造也在进行中：烘干段加装恒温风干隧道降低了工人劳动强度30%；书法大师手写4000张福字贴纸免费送给消费者。 然而“江门排粉”还没有注册地理标志证明商标，让梁政勤非常担忧福建和广西厂家随意贴标的现象。“像新会陈皮一样划定产区”才能杜绝“李鬼”。 外海街道已经把申报地理标志证明商标列入年度计划，“只有守住原产地，‘燕子’才能越飞越远。”同时街道还推动排粉与杜阮凉瓜、新会陈皮共建产业链。“让外海制造、江门制造成为侨都新名片。”傍晚时分货车装载着刚下线的排粉驶离车间，“我们要让它飞得更高、更远。”“燕子”排粉从侨乡厨房走到全球餐桌，承载着60年匠心与情怀。“未来无论走多远，那份刻在记忆里的米香与乡愁总会把人们带回江门。”