春分时节，万物复苏，正是品尝时令美食的好时候。北京粤财JW万豪酒店万豪中餐厅推出“寻味春野”四手联弹晚宴，为京城食客带来一场春日味觉之旅。晚宴由酒店行政总厨卢永卫与北京新青海喜来登酒店行政总厨张小斌共同呈现。两位主厨均来自广东，对客家饮食文化有着深入理解。晚宴以茶开场，四道冷泡茶分别选用茉莉、龙井、大红袍和普洱，采用低温慢萃方式，让茶香与客家菜的咸香相互衬托，形成一场围绕“时间”的味觉呼应。前菜“客味厚切三宝”以猪舌、猪肚、猪粉肠为主，搭配客家芥菜酸菜与茉莉花茶冷泡，口感更有层次，也为整场宴席带来清爽开篇。主菜的融合与创新成为当晚重点。“黑松露香煎蟹肉饼”将客家传统肉饼与阿拉斯加帝王蟹结合，配以冷泡龙井，茶汤的清鲜回甘平衡了肉饼的丰润；“十年咸柠蒸金古鱼”以窖藏十年的广西咸柠檬提味，鱼肉细嫩多汁，呈现时间沉淀带来的风味变化。另外，“梅菜金丝鳗焗牛肉”和“客家酿豆卜”等菜品也以客家工艺为基础，加入更现代的呈现方式，呼应粤菜“粗料细作”的特点。此次晚宴不仅是两位主厨的合作呈现，也为万豪中餐厅春季时令新菜单预热。新菜单延续“择时而食”的思路，在传承粤菜传统之上，通过食材组合与烹饪技法的调整，提升整体的口味完成度与用餐体验。
从春分晚宴到春季上新，餐桌上的“新”不只是菜式更新，更是在节气、地域风味与当代生活之间重新建立联系。把时间做成味道，把传统做出当代呈现，既考验厨师的基本功，也考验餐饮行业对消费变化的理解与应对。春意渐浓，如何让每一道应季之味真正落实到品质与体验，仍是行业持续前行的关键。