很多人做菜的时候，不小心把盐放多了，感觉好尴尬，光说“不好意思”解决不了问题。今天咱们聊聊，怎么给吃起来太咸的菜做个补救，不仅能把味道救回来，还能让客人或者家人对你的手艺刮目相看。下面教你3招，快速搞定咸淡问题。 第一招是把咸味给“阻断”了。像红烧排骨或者炒菜这种有固体食材的菜，赶紧用漏勺捞出来一部分。别让剩下的菜一直泡在汤里吸盐。要是做的是汤或者炖菜，把汤倒进别的碗里，减少肉块和高浓度盐水的接触时间。 第二招是稀释和中和。这招对液体类的汤和炖菜特别管用。给汤里加温水或者高汤，一点一点加进去，每次加完都尝一尝，别一次加太多了，会把原本的鲜味给冲走。还可以挤点柠檬汁或者放块番茄进去，酸味能盖住一点咸味。要是不怕甜的话，放点蜂蜜或者冰糖也行。 对于炒菜这种固体类的菜，那就加点能吸咸味的配菜进去。比如土豆片、豆腐、冬瓜之类的煮5分钟再捞出来。或者把食材裹上淀粉浆再炒一遍，淀粉能把盐分吸掉。 第三招是调整口感来分散注意力。加点奶油或者椰奶进去味道会变浓郁，这样就不容易感觉到咸了。撒点五香粉或者孜然这些香料粉也是不错的选择。 还可以搭配一些脆爽的食材来对比一下口感，比如在咸的炒菜旁边配点黄瓜片或者生菜丝。或者弄点芋头泥或者南瓜泥这种绵密的东西放在旁边吃。 有时候用好看的色彩鲜艳的食材装点一下盘子也能转移注意力。把菜分装在小碟子里搭配不同的蘸料吃也能让人觉得不一样。 比如红烧肉太咸了，就把肉先捞出来扔一边。剩下的汤里倒点热水和冰糖煮一煮，再扔几个土豆进去吸一会儿盐分。最后再淋点醋提提鲜就行。 西红柿炒蛋咸了的话，直接切几个新鲜的番茄块进去加点糖翻炒一下就行。紫菜蛋花汤要是咸了就倒点牛奶进去撒上虾皮和香菜就行。 其实做菜的时候最好少放一点盐吃的时候再根据口味加一点比较好。也可以多备点低钠盐或者土豆、柠檬、冰糖这些容易拿到的东西放在厨房应急用。 学会了这几招以后下次遇到手滑多放盐的情况就不用担心了！你可以自信地跟大家说：“让我来调整一下味道吧！”