今年年头刚过，2022年在贵州华盛集团全资买下贵州枫榕窖酒业有限公司后，这个老牌企业就把老字号这块牌子擦亮了，给大家开拓出了一条让酱酒走向大众的新路。虽然还是岁末年初白酒好卖的时候，生产线上却一点没乱，机器转得飞快，贴好标、装好盒的好酒很快就发往全国各地了。负责的人讲，过节带来的好处很明显，现在产能正好冲到了一年里头最顶的那个点。大家伙儿这么抢着买背后，其实是这家老厂子在搞现代化的转变。说起它的酿酒底子，得追着跟清代的时候沾边了，后来有了国营酒厂才算大规模地干起来。这么多年它不仅一直拿本地名酒的称号，早些年也给卖到国外去过。这次因为被收购了，它才正式融进了现在的大体系里头。“传下来的不能瞎守旧，搞创新也不能忘了根本。”现在这公司干的逻辑就说明了这个理儿。在酿酒这块，它死死守住赤水河这片宝地的地理好处和老的酱香做法；在做牌子上呢，它就给“贵州老字号”挂上了标准名号。就靠着过硬的质量，枫榕窖还得了比利时布鲁塞尔那边烈性酒大赛的金奖。老手艺加上现代管质量的规矩凑一块，产品被国内外的机构都认证了。 眼看着白酒市场变了样，消费不像以前那么乱花钱了，枫榕窖就定了个“高品质但不贵”的调子。一边继续把好的高端产品做好维护核心客户；一边也琢磨出点适合年轻人或者新场合喝的好酒。靠着互联网和新媒体能把精准的货送到年轻人手里。这种“线上线下一起转、老法子新法子一块儿用”的营销网，既保住了传统路子的盘底，又长出了新的增长点。搞行业研究的人说这事儿挺有代表性的。现在中国的白酒行业正经历着大调整，大家买东西更理智了，品牌也变得更集中了。这种情况下像枫榕窖这种有历史的地方好酒就有了机会——通过钱的重组让自己更有活力，借着产地的优势把质量底子扎牢。 贵州这边最近也一直使劲推进白酒产业的高质量发展，特别盯着赤水河流域的酱香型白酒集群搞建设。作为产区的一份子，枫榕窖的改造升级其实就是咱们地方特色产业变好的一个小缩影。老总也说了，要好好用产区政策给的好处；一方面守着老工艺不动摇；另一方面也要在酿酒微生物研究、味儿物质解析这些基础研究上加大投入。 从百年老厂变成集团运作的公司；从本地名牌变成得了国际大奖的企业；枫榕窖的变化过程正好照见了中国传统白酒行业怎么变现代的路子。在消费升级和产业变化的双重推动下；那些既能守着工匠的心、又能顺着市场变的老企业；正在试着走出一条靠质量打基础、靠文化撑腰、靠创新往前走的发展路数。这说明老字号想活过来不光要有历史包袱撑着；更得眼尖看着消费者的需求走；还得有现代的公司管理制度搭把手；这对别的行业搞转型说不定也有参考意义呢。