随着春节假期结束，云南省迪庆藏族自治州食品生产企业及加工小作坊陆续进入复工复产高峰期。为应对这个时期可能出现的食品安全隐患，迪庆州市场监督管理局于2月25日出台专项指导文件，系统部署风险防控工作。 当前，节后复工复产面临多重挑战。一方面，部分企业存库存原料积压、设备闲置后重新启用等情况，易引发保质期管理疏漏或机械故障；另一上，从业人员流动可能导致健康证明不全、操作规范生疏等问题。历史数据显示，每年第一季度是食品安全事件相对高发期，2018年至2025年间，全国约23%的食品生产环节问题集中出现在复工后一个月内。 迪庆州此次提出的防控措施具有显著针对性。在制度层面，要求企业健全"日管控、周排查、月调度"机制，特别强调对新修订的《食品标识监督管理办法》等五项核心法规的培训。实际操作中，明确原料查验需执行"三查"标准——查保质期、查包装完整性、查储存状态，设备管理则建立"检修—消毒—试运行"三阶段流程。 值得关注的是，本次通知首次将"食品安全与生产安全双责任制"写入正式文件，要求企业在复工会议上必须同步部署两类安全工作。数据显示，2025年该州食品企业因交叉污染导致的投诉中，约65%与设备维护不当直接涉及的，新规对此类问题形成制度约束。 行业专家指出，这些措施既延续了近年来"四个最严"食品安全监管要求，又结合了高原地区食品储运特殊性。迪庆州作为重要特色农产品产区，其牦牛肉制品、松茸加工品的生产规范对全国同类地区具有示范意义。预计随着新规落地，该州食品企业合规率将较2025年提升15个百分点以上。
食品安全无小事,复工复产更需谨慎。迪庆州市场监管部门此次发布的工作指南,既是对企业的具体要求,也是对公众健康的承诺。监管部门履行职责、企业承担主体责任、社会各界共同参与,才能真正保障从农田到餐桌的安全,让群众吃得放心。