最近，《电子生物医学》这本国际顶级期刊发了一篇文章，说晚餐吃的时间早晚跟身体代谢好不好有直接关系。这研究给咱们提了个醒，得科学安排吃饭的点儿。他们找了好多人来观察，把吃进去的全天总热量平均分成两份的那个点找出来，发现要是把这个热量中点拖到了晚上，大家的胰岛素抵抗就开始升高了，体重和腰围也跟着长。这个研究结果给“吃饭窗口”理论又加了把力。 中国科学院营养与健康研究所的研究员说，人的身体代谢其实很有规律。白天的时候胰腺忙着分泌、肠道菌群活跃、能量消耗大；到了晚上这些功能就慢慢停下来开始修复了。如果在这个时候把大量食物塞进去，身体就很难控制好血糖。长期这样做就相当于在给代谢系统增加了额外的负担。 北京协和医院内分泌科的资料显示，那些晚餐时间不规律的人，空腹血糖不正常的比例比按时吃的人高37%，夜里的血压波动也大。更吓人的是日本国立循环器病研究中心的报告，说晚餐吃得没规律能让脑出血的风险提高28%。 这就说明吃的时间不对可能会通过神经内分泌来捣乱血管稳定。现在有些很不科学的吃法得改改。有些人想瘦就不吃晚饭了，但实际上这样会逼身体找别的办法来补偿。上海交通大学医学院附属瑞金医院的专家解释说，长时间空腹会让肝里的糖跑得太快反而血糖不稳，还可能让胆囊出问题。 还有一种错误是用水果当晚饭。虽然能少吃点油但营养不均衡。中华预防医学会健康传播分会组织专家给大家提了个醒：第一最好把晚饭放在18点到19点吃，给身体留够4个小时消化的缓冲期。 第二晚上的饭不要吃太多能量占全天的30%-35%就行。要是白天没吃够蛋白质或者纤维这顿晚饭就要补一补。 第三挑东西要选营养密度高的主食选燕麦藜麦这些升糖慢的；多吃鱼和豆制品红肉每周别超过3次；菜要选够5种尤其是深绿色的不能低于50%。 做饭要少放油少放盐最好是蒸煮焯这类方法别把营养弄没了。 现在大家都爱把晚饭吃得晚这可不是好习惯科学研究告诉咱们这可能是招来病的原因之一。 要想把饭点科学安排好光靠个人意识不够得靠家庭和国家政策一起努力。国家卫生健康委员会正在修《中国居民膳食指南》估计这次会把吃饭时间的建议加进去。 现在中国在搞“健康中国”战略大家每顿按时吃的好饭都是守护健康的重要一步。