春节临近，在青岛崂山区王哥庄街道，弥漫着诱人的麦香和柴火味。于钱带着工人们在青岛崂宝斋商贸有限公司的生产车间里，忙碌着制作马年款的大馒头。马年主题的馒头既要保留传统生肖文化，又要符合现代人的审美，他们从去年10月就开始准备，经过多次设计和试做才得以成型。作为山东省第六批省级非物质文化遗产的王哥庄大馒头，在春节迎来了一年中最繁忙的产销期。这种大块头的美食，往往是山东青岛人春节菜单上的重头戏。据崂山区市场监管局相关负责人介绍，目前王哥庄大馒头产业已吸引了170多家企业和业户加入，预计到2025年，产量可达到1.5万吨，产值约1.6亿元。这个产业带动了数千人就业，形成了“小作坊+规模化企业”协同发展的格局。 为了守住这份地道的崂山味道，崂山区市场监管局把“专供面粉+崂山水+手工揉+铁锅蒸+木柴烧+传统工艺”这一核心技艺纳入了监管和保护范围。面对产业化带来的特色稀释风险，他们打出了一系列组合拳：建立从原料到销售的全流程品质溯源机制，每年开展质量监测，并推动行业协会制定自律规范。付出有回报，2025年区内一家企业获“青岛优品”称号，还推出了50余家示范小作坊，品牌美誉度得到了提升。青岛市市场监管局相关负责人表示，他们的愿景是让王哥庄大馒头不仅成为乡村振兴的标杆，还要成为全国传统特色产业传承与创新的典范。 崂山脚下飘面香。春寒料峭的天气里，空气中弥漫着麦香与柴火味。记者来到王哥庄街道时，看到了青岛崂宝斋商贸有限公司热气腾腾的蒸笼旁，于钱正和工人们一起忙着制作马年款大馒头。这个非遗美食在春节迎来了最火热的产销旺季。于钱说，像他们这样规模的企业春节订单往往占全年销量的三分之一以上，必须早做准备。他们还从去年10月就开始设计、试做马年主题的大馒头，既要体现传统生肖文化，又要贴合现代审美。崂山区市场监管局相关负责人介绍说，目前王哥庄大馒头产业已经集聚了170余家相关企业及业户。 为了防止特色被稀释和保证规范生产不伤及根本，崂山区市场监管局建立了从原料到销售的全流程品质溯源机制。他们每年还会开展一次覆盖全部生产主体的质量监测工作，并且推动行业协会制定自律规范来维护市场秩序。这个举措不仅提升了品牌美誉度，还让王哥庄大馒头产业得到了更好的发展。据了解，为了推动馒头产业高质量发展和延伸产业链条，青岛市市场监管局将进一步完善标准体系并鼓励企业制定更高标准。他们还深化跨部门协同工作来促进大馒头产业与农业、文旅以及电商深度融合。 此次还推出了50余家示范小作坊和获“青岛优品”称号的一家企业来促进品牌升级和提高市场竞争力。 当一笼笼造型各异的大馒头出锅时，热气升腾起来的不只是诱人的麦香还有浓浓的乡情与年味。 守护非遗传承、筑牢安全底线、推动品牌升级、促进融合发展这就是崂山区市场监管局坚守的原则。 这个行业带动了数千人就业并且形成了“小作坊+规模化企业”协同发展的格局 崂山水、专供面粉、铁锅蒸、木柴烧这些都是王哥庄大馒头核心技艺 希望它不仅是乡村振兴标杆还是全国典范 让承载团圆祝福的崂山味道香飘全国走向世界。