一位住在河南驻马店的尚先生，最近和朋友一起去野外烧烤，烧烤的时候发现没带葱，山上到处都是野葱，大家觉得没事，就摘了腌着吃，结果这7个人全都拉肚子了。北京友谊医院营养科的副主任营养师毕研霞解释说，有些野菜含有毒素，比如大家都爱吃的香椿就含有亚硝酸盐，放久了毒性会变得更大。所以，吃新鲜的香椿之前一定要用开水烫一下。为了安全起见，大家最好遵守“四不原则”：不熟悉的野菜不吃、受污染的不吃、存放久了的不吃、不要长期过量食用。湖南农业大学园艺学院教授黄科也提醒大家，有毒植物和可食用的野菜长得很像，普通老百姓很难通过肉眼准确分辨出来。常见的有毒植物有芹、毒蒿、断肠草等，它们分别与水芹、艾蒿、金银花长得很像。芦照青是北京友谊医院急诊医学科副主任医师，他介绍说如果吃了这些有毒野菜引起中毒，通常潜伏期比较短。主要症状有剧烈呕吐、腹泻、腹痛等，有些人还会头晕头痛、呼吸困难。如果出现这种情况，要马上停止进食并催吐排毒。这时候患者意识清醒且吃下野菜不超过4到6个小时的话，可以先大量喝温水200到300毫升，然后用手指刺激咽喉部催吐。处理完后尽快去医院就诊并带上样本给医生看清楚情况。同时要注意让患者侧卧以防呕吐物堵住气管造成窒息。毕研霞建议健康的成年人每次吃野菜不要超过200克，每周也不要超过2次。对于老人、孩子、孕妇还有胃肠功能差的人来说最好慎食野菜。她还说过敏体质的人吃了马齿苋、灰灰菜、槐花这些野菜后容易出现皮肤红肿瘙痒等反应。芦照青强调切不可盲目“解毒”，在没有确诊之前不要喝牛奶或豆浆以免加重肝肾负担或加速毒素吸收。另外也不要轻易用止泻药强行止泻这样可能导致毒素滞留加重病情。毕研霞还给了个建议清洗彻底并用沸水焯烫1到2分钟去除亚硝酸盐和生物碱等有害物质。