香椿到底有多厉害？今天把这份春日里的营养包推荐给大家。相信很多人都听过香椿这棵树上蔬菜，虽然很多人并不喜欢它的独特味道，但是它的营养价值却被严重低估。香椿树的嫩芽自古以来就被视为药食同源的春季美食。民间有句俗话：“雨前香椿嫩如丝”，指的是谷雨前的香椿最嫩、最香，营养最丰富。这个时间段不吃的话，就要等一年才能再次尝到这样美味的口感。 香椿的营养价值可以说是非常高的。首先，维生素C含量是苹果的20倍，和柑橘不相上下。这对于平时不爱吃水果的人来说是一个很好的补充。其次，钙含量接近牛奶，特别适合素食者和不爱喝奶的人群。另外还有丰富的蛋白质、钾、铁、胡萝卜素和B族维生素。同时香椿还富含黄酮、多酚、皂苷等成分，有助于抗炎抗氧化，给身体清自由基。 不仅如此，香椿还有很多养生功效。首先它能开胃顺气，独特香气能刺激消化液分泌，对于春天没胃口的人来说很有效。其次是养肝扶阳，香椿性温味辛，能疏解肝气和提振阳气。再者还有抗炎杀菌和润肠通便等作用。中医认为它“消风解毒、健脾和胃”，现代营养也证实了这一点。 家常做法简单到有手就会：经典香椿炒蛋、香椿拌豆腐、炸香椿鱼等做法都非常受欢迎。 不过吃香椿要注意几点安全事项：第一点必须焯水30秒到1分钟去除大部分亚硝酸盐和草酸；第二点选择紫红色嫩芽避免吃老叶；第三点适量食用即可尝鲜不用贪多。 总之春天的鲜味非常短暂却又十分珍贵。香椿这种树上蔬菜不仅拥有独特香气，更把营养、养生、时令装在一枚嫩芽里了。这次别再把香椿当作小众野菜了，赶快去菜市场选购一些吧！记得关注本文作者扛把锄头走天下哦！