喜茶在2016年就在广东推出了第一个heytea lab，这次他们把这种模式带到了上海，选在了2月28日开业。大家可以在这一天看到tea lab、cake lab、gelato lab和bake lab这四个实验室同时在同一个地方亮相。 2016年出生的heytea lab一直坚持做各种实验，这次在上海的新店继承了这种精神。空间里没有固定的模式，而是让顾客能亲眼看制作过程。四条生产线同时运作，顾客能看到茶汤、冰淇淋还有面包在眼前出现。 每条生产线都有它的特色：tea lab是把茶叶拆开来看，三种不同的方法做出不同性格的茶；cake lab让蛋糕变成可以喝的甜；gelato lab用新鲜的奶和水果做冰淇淋；bake lab则是现烤面包。这些都是以前在广东没有试过的新玩法。 这个店的装修很有未来感，但是又带着烟火气。吧台后面四条生产线热火朝天地在工作，前面还有长桌和高凳让顾客一边看一边拍照记录。地面还有圆洞露出管道，暗示着下面有水流和蒸汽在给实验提供支持。 开业当天大家排队排了三个小时。有人说以前买喜茶就是买一杯饮料，现在来lab是买一段可以参与的流程。喜茶把实验写进了品牌里，未来这四个实验室会不会单独开店、走向更多城市？答案可能就在接下来的一杯茶里。