北京2月28日这天，市场上的鸡蛋价格明显上涨，新一轮的反弹开始了。前一天鸡蛋全国平均价格是2.9元每斤，只比前一天上涨了0.01元每斤，整体看起来还算稳定。很多学校也开始开学了，大家都需要准备一些食材给孩子们，这种需求让鸡蛋价格短时间内不太可能掉下来。春节后那几天鸡蛋价格比较低，在低位运行了一段时间。这次有学生开学这样的好消息，把鸡蛋价格推高了一点点。 昨天淘汰鸡的平均价格是4.84元每斤，比前一天增加了0.02元每斤。屠宰厂的开工率还没有完全恢复，到3月上旬的时候企业开工率会增加，这时候就会把库存补上去。淘汰鸡价格还能保持强势运行一段时间。淘汰鸡价格涨了，养殖户也更愿意把老鸡卖出去，这样能给养鸡行业减少一些产能压力。 今天大部分地区的鸡蛋价格都上涨了，打破了春节后一直低价运行的局面。北京各大市场鸡蛋价格涨了5元/箱，主流参考价135元/44斤；上海褐壳鸡蛋价格也涨了3元/箱，浦东褐壳鸡蛋的接货价是83元/27.5斤；山东菏泽曹县和单县的鸡蛋价格也分别上涨了3元/箱。河南周口和驻马店大码到户的蛋价格分别涨到了2.9元/斤、3元/斤。黑龙江哈尔滨和拉林的主流蛋价格也分别涨了0.1元/斤和3.1元/斤；湖北浠水粉蛋的收购价稳定在143元/箱。 广东、湖南和贵州的鸡蛋价格没怎么变，其他省份都有不同程度的上涨。很多养鸡人觉得以后的行情会不错。现在市场上有很多鸡在生蛋，但实际上货源并没有特别充足。预计到2025年10月到11月这段时间里养鸡户会亏很多钱，所以大家现在都不太愿意补栏新的小鸡。2月到3月新开产的小鸡数量越来越少，新增供应量也有限。春节前后很多养殖户给老鸡做了换羽处理，这样能延长产蛋周期，但短期里产蛋量会受到影响。 这么看来现在市场上实际能供应的鸡蛋数量其实并不多。最近一段时间蛋价在3元以下维持了差不多一周时间了。我觉得这波反弹让蛋价回到3元以上的概率挺大的。在产能过剩的情况下养鸡户很难让蛋价大幅反弹上去，还是要靠减少产能来解决问题。 现在规模化养殖越来越普遍了，大厂家增加产能很快但去化速度又慢下来了。在亏损中慢慢减少产能是现在的主要手段。 这次提到的鸡蛋价格主要是到户收购价格和各大市场批发价，超市里零售的价格要高一些。