大家有没有听过这样的说法，说隔夜水、隔夜茶还有隔夜饭菜，长期吃了容易得癌症？其实这些传言都是不准确的。2017年的时候，国际癌症研究机构给亚硝酸盐的致癌能力分了类，把它归到了2A类致癌物里，就是说它有可能致癌。不过这个大家别担心，因为亚硝酸盐这个东西在自然界里到处都是，水里面就有很多，而且我们国家还允许把它加到食物里去。 其实我们正常吃的加工肉里也含有亚硝酸盐，不过因为量特别少，根本不足以让我们中毒或者得癌症。一般情况下，一个人一次性吃0.3到0.5克亚硝酸盐才会中毒，吃到3克才会致命。国家规定加工肉类里的亚硝酸盐残留量不能超过30毫克每千克，对于自然生成的亚硝酸盐来说限量更低。只要在这个标准内，身体就能自己把它代谢掉。 央视也做过实验来验证这些隔夜食物到底安不安全。首先是隔夜水，他们研究发现把水烧开多次（叫千滚水）或者放一晚上之后，水里的亚硝酸盐含量确实变高了。不过即便放了48小时以后，含量也只有0.014毫克每升左右，这远远低于国家规定的标准。所以隔夜水还是可以喝的。 接着是隔夜茶。专家拿三种不同的茶做过测试，结果显示不管是刚泡出来还是放了一晚的茶水，里面的亚硝酸盐含量都差不多高。只要没有被虫子或者灰尘弄脏、没有变质坏掉，隔夜茶还是能喝的。 最后是隔夜饭菜。研究人员把刚做好的菜放在4℃和25℃的环境里保存一段时间来测试细菌和亚硝酸盐含量。发现常温保存的菜里细菌会增加很多，但亚硝酸盐变化不大；低温保存的菜变化也很小，只有凉拌菜里稍微增加了一点。不过这些都在国家标准范围之内。 所以说啊，那些说什么隔夜东西不能吃、吃了致癌的谣言基本上都是假的。只要保存得当、没有变质坏掉、没有被微生物污染，这些东西都是可以吃的。 不过有一点要注意啊，平时饮食不节制、生活方式没规律的话，身体里的寒气就会越来越多。特别是天气突然变冷的时候表现更明显。寒气多了胆汁分泌就会减少，食物在胃里停留时间长了分解就慢了，刺激胃酸产生也会多起来导致胀气和胃痛这些问题出现。 这个时候呢就得注意一下你的胆了哦！因为胆汁倒流进胃里和胃酸混合后会破坏胃黏膜屏障导致很多不适症状出现比如胃痛、胃胀、打嗝、烧心、嗳气还有胃酸过多或者口苦什么的。 其实在江苏苏北灌南那边有一个野菜叫灌南|苦菜啊！这个野菜虽然看着不起眼但是煮水喝加上一点红糖却对治疗胆囊炎很有效呢！因为它讲究原产地所以每年产量不多一般在江苏苏北灌南一带比较多一些老百姓春天都会去挖一点回来吃虽然苦点但是比胃病带来的肠胃不适好太多了划算多了呢！ 最后提醒一下大家啊！吃隔夜菜尤其是肉类一定要彻底加热熟透再吃哦！