这个玉米饼啊，口感香香脆脆，只要吃了一次你就会爱上它。上次有读者在后台问，就跟个芝麻绿豆蒜一样地问了好几次。说实话，这个玉米饼炸好了真的就像黄澄澄的飞碟，看着就很有食欲。 它很薄，大概也就两枚硬币厚，咬起来“咔嚓咔嚓”的声音特别好听。里面还有猪肉、豆腐、胡萝卜、雪菜等七八样馅料，吃起来完全停不下来。制作方法也很简单，油炸、平底锅煎或者空气炸锅都能搞定。 这次电商部给大家挑选的这款玉米饼比较传统，都是请了一群阿姨手工做出来的。所以它的味道和我在街头吃到的一模一样。看似简单，但从皮到馅都是有讲究的。 这个玉米面用的是改良过的精品玉米面，色泽和口感都比一般的好很多。在制作过程中也没有添加面粉或者糯米粉，为的就是保持它本来的香气和口感。虽然它容易碎一点，但吃起来酥脆醇香得很。 做玉米饼的工厂后面还有一片隐秘的小水库，水质特别清澈冬暖夏凉。阿姨们还用这个水库里的水来打芡做面团呢。我写文章的时候还问同事把配方直接写出来会不会有问题呢？同事哈哈一笑说没关系，毕竟真正的经验全在阿姨手里。 在这里做玉米饼的阿姨们都是拥有几十年经验的老手艺人了，一个人一天能做300个左右呢。这活儿没点经验真的干不了。然后再裹上馅料包成小球形状，手法还是有点像包汤圆的。 因为馅料比较多嘛，所以揉的时候要注意别漏馅了。这个操作起来其实还是有点讲究的哦。最后就是价格了：①8个装54元、②16个装98元、③20个装mini版78元哦！