都说吃鸡蛋养生，要是吃不对可就伤身了。别看鸡蛋个头小，里头的能量大着呢，国内外营养学家和医学家都说这是个“理想的营养库”。你每天吃上1个鸡蛋，能让你从头到脚都受益。 鸡蛋到底好在哪？ 首先它是补身体的好东西。在营养学界，鸡蛋一直被叫做“全营养食品”。因为它的蛋白质结构最接近人体，吸收率比牛奶、肉类或大豆都高。 鸡蛋里还有丰富的脂溶性维生素，像维生素A、D、K这些，对健康很重要。它也是天然补品中的上等货，价格不贵，蛋白含量特别高，足足是海参的两倍。 它还能帮着降血脂。里面有珍贵的卵磷脂，能把脂肪代谢好。 吃蛋黄还能预防心脏病。因为蛋黄里的脂肪大多是单不饱和脂肪酸，其中超过一半是橄榄油里的主要成分油酸。 保护视力也得靠它。蛋黄里有叶黄素和玉米黄素这两种抗氧化物质，能挡住紫外线伤害眼睛，还能少得白内障。 对肝脏也有好处。蛋白质能修复损伤，卵磷脂能让肝细胞再生。 美国那边还用它来防动脉硬化。他们从鸡蛋、核桃里提取卵磷脂给病人吃，每天4—6汤匙，3个月后胆固醇就明显下降了。 预防癌症也少不了鸡蛋。里面有维生素B2和硒、锌这些矿物质。 能延缓衰老。它几乎含有人体所需的所有营养，很多长寿老人每天都得吃一个。 还有个好处是预防老年痴呆。蛋黄里的卵磷脂能促进大脑发育，改善记忆力。 不过鸡蛋吃法不对也有问题。 千万别把蛋黄丢了。蛋黄的营养价值比蛋清高得多。虽然它胆固醇多点儿，但研究表明饮食胆固醇多一点不会直接导致高血脂或心脏病。 也别吃太多。一般人每天吃1个或者多个没问题，但如果奶类、肉类和鱼虾吃不够可以多吃点蛋。 也别在室温下放太久。室温存放一天相当于冰箱放一周，所以得冷藏。 买的时候要看标签。新鲜的最好。 也别迷信什么“土鸡蛋”。土鸡吃虫子蔬菜野草多一些，检测下来蛋白质钙锌含量稍微高点儿，但其他差别不大。 也别信鸡蛋和豆浆相克的说法。豆浆煮熟了就破坏了那种抑制蛋白质吸收的物质了。 怎么吃才健康呢？ 煮鸡蛋的时候冷水下锅最好。水开后小火煮3分钟再关火闷5分钟就行了。煮之前记得洗干净哦。 蒸蛋羹的时候加点牛奶更好吃更滑嫩呢。用中火或者小火蒸8分钟左右比较好。 荷包蛋也可以加点醋。水开后稍微打点小浪花把蛋打进去煮3到4分钟口感更好。 声明一下哦：这些信息是从网上找来的大家要小心鉴别一下真实性哈！