小时候谁没听过那一声脆响，“咔嚓”一声，东安的油古渣就把我们的童年给串起来了。那个年代，一碗米饭、一份青菜、再配上一盘油古渣，简直就是神仙吃法，让人欲罢不能。只是现在很少能吃到了。 在农村老家或者逢年过节熬猪油的时候，还能找回那种味道。要是当时妈妈在灶前忙活，我们早就守在锅边了。看着猪油从纯白变成微黄，清澈的油液慢慢流出来，那股香味就顺着风飘过来了。这时候嘴巴里早就痒得不行了！ 等到油渣变成焦黄色被妈妈捞出来，抓起一个就往嘴里塞。那“咔嚓咔嚓”的声音听得人心花怒放，根本分不清是烫还是痛。满嘴流油也顾不上擦，只觉得这香啊！心里只有一个念头：“再吃一个！” 妈妈可会做了，豆豉炒油渣、油渣炒青菜、包子馅儿里也有油渣、剁碎的炒饭里也有它。甚至在妈妈累的时候，会做一个清水火锅，把油渣放进去煮开，再加上洋芋、豆腐、豆芽什么的。一家子围在桌边吃得可香了，感觉日子过得又满足又有盼头。 其实熬猪油也没那么难，三步就能搞定：先把猪板油切成小块洗干净；然后放进锅里加水小火慢熬30分钟左右；等到肉丁缩成小块就差不多了。出锅的时候注意别把锅底的渣渣也倒进去了。 你猜我发现什么了？这东西吃法居然这么多！白糖拌着吃特下酒；还有辣椒炒的、白菜炒的、芋头做的……你要是流口水了那是正常反应！以前干吃都吃不厌的油古渣，原来有这么多花样等着我们去解锁呢！