食品营养标签里的“参考值”其实是个不小的麻烦。如今大家都在讲营养健康，食品包装袋背面那个小表本来是个很实用的工具，能帮我们了解一天吃了多少该吃的东西。不过我去逛了几家超市发现，这东西因为标准不一样，还有大家不太懂，效果大打折扣。 在济南市历下区的一家大超市里，货架上堆满了零食。大家面对那些密密麻麻的标签都挺犯愁的。刘女士拿着一包方便面问我：“上面写的NRV% 39%，是说这一包里的脂肪就占了我一天该吃的39%吗？”张先生也说他买东西就看保质期、配料和价格，“那些百分比太专业了，真搞不懂是什么意思”。 我随便问了一圈发现，大多数人都不知道NRV%是啥意思。山东农业大学食品科学与工程学院的教授代养勇说，这主要是因为营养知识太专业，科普没跟上。很多人觉得标签看着复杂就不想看，甚至因为误会就瞎吃东西。 除了不懂外，标准不统一也是个大问题。国家标准要求营养成分表里要有计算基准，一般是每100克或者每份。但“每份”具体是多少可没有统一规定，全看厂家自己写。我就发现有些零食用的“每份”根本不是消费者实际吃的量。 比如有一款薯片，厂家把“每份”定成30克来算NRV%，显示脂肪16%、能量8%，看着好像没多少。可这一包净含量有140克呢！要是有人一下子把一包都吃完了，摄入的脂肪NRV%就一下子蹦到74.7%，能量NRV%也变成37.4%，比那个数字高多了。 这种情况特别常见，像肉脯、干脆面、海苔这些东西，“每份”有的48克、32克、15克都有。这些不是整数的数字让人很难换算自己到底吃了多少，容易让人觉得营养含量低。山东农业大学食品科学与工程学院的邹辉老师说，有些企业把“每份”定得比实际吃得少，就是为了美化数据。 为了让标签真正有用起来，国家卫生健康委最近发布了新版的《预包装食品营养标签通则》，打算引入“分量参考值”。这样数据更贴近我们平时的吃法，也好比较不同产品的营养情况。 但光有标准还不够，关键是得让大家都懂怎么看。代养勇教授建议多通过媒体用大白话讲解NRV%是什么意思，怎么看计算基准，还有怎么根据自己的需求利用这些信息。同时也要鼓励厂家多用大家实际吃的量来标注。 食品营养标签特别是NRV%指标是连接工厂和消费者健康认知的桥梁。要想让这个小小的标签真的管用，得靠严格的标准执行、企业负责任的标注还有大家营养知识的提高。只有大家一起努力扫清障碍，这张小纸片才能变成饮食导航的好帮手。 希望这次能帮大家弄明白这事儿。 （新华社）