说句实在话，春天到了，好多人都爱跑去挖野菜，觉得那是春天最应景的事儿。但这事儿真得小心，一旦吃错了，轻则过敏，重则中毒，太危险了。 就拿前阵子那事来说吧，有网友把漆树芽当香椿芽吃了，结果中招。你看这事儿提醒大家得多留神。黄科教授也说了，有毒植物跟野菜长得太像了，就算是专家也不一定能一眼认出。 北京友谊医院营养科的毕研霞副主任营养师就提到过，有些野菜本身有毒素积累的问题，比如香椿里含亚硝酸盐，放久了更厉害。所以吃新鲜香椿的时候得用沸水焯一下，时间还不能太长。 你像安徽省歙县坑口乡新安江畔的村民，虽然都习惯了采野菜吃，但咱们普通人可不能乱来。湖南农业大学的黄科就指出，有毒的植物起码有上千种容易跟野菜搞混。 毕研霞也强调，野菜不能敞开肚子吃。比如像马齿苋、灰灰菜这些有致敏物质的野菜，过敏体质的人吃了很容易起疹子或者痒得难受。 云南省德宏傣族景颇族自治州芒市的村民就比较有经验，他们用山花野菜做的菜看着就好吃。专家建议大家遵守“四不原则”：不熟悉的不吃、污染的不吃、放坏的不吃、别天天吃也别吃太多。 具体怎么吃也有讲究：先把野菜用清水反复冲干净，有的还得用沸水焯烫个1到2分钟去去毒。健康的人一次最多吃200克，一周别超过2次。老人孩子孕妇还有胃肠不好的朋友最好少吃点。 万一真的中毒了也别慌。北京友谊医院急诊医学科的芦照青副主任医师说了个“三步法”。第一步是赶紧停嘴别吃了；第二步赶紧去医院带上剩下的菜样本；第三步让患者侧躺防止噎住。 记得啊千万别盲目乱喝牛奶豆浆想解毒，那样只会加重病情。也别随便吃止泻药把毒素堵在肚子里。这是云南省昆明市大观篆新农贸市场的事了。最后补充一句，新华社记者张端和张仁韬、梁志强他们都拍了不少相关的照片。