立春时节,黔东大地年味正浓。2月4日,贵州省铜仁市石阡县一场别开生面的乡村厨艺竞赛当地拉开帷幕,来自石固仡佬族侗族乡公坪村、泥塘村等十余个村寨的民间厨师齐聚一堂,以刀工火候论高下,用地道食材展风采。 比赛现场,各参赛队伍围绕本地食材特色,精心烹制传统菜肴。石固仡佬族侗族乡公坪村代表队充分运用当地山珍野味,将民族烹饪技法融入菜品制作;泥塘村队伍则突出侗族饮食文化特点,在摆盘环节力求呈现民族审美意趣。评委组从食材选用、烹饪技艺、文化内涵等多个维度对参赛作品进行综合评判,既考量厨艺水准,更注重地方文化传承。 这场乡村厨艺竞赛的举办并非偶然。近年来,随着乡村振兴战略深入实施,各地日益重视乡土文化的挖掘与保护。石阡县地处武陵山区腹地,少数民族聚居,民间饮食文化底蕴深厚。然而在现代化进程中,部分传统烹饪技艺面临传承断层风险,年轻一代对本土饮食文化认同感有所减弱。通过举办此类赛事,既为民间厨师搭建展示平台,也在全社会营造重视传统技艺的氛围。 值得关注的是,本次活动并未局限于单纯的厨艺比拼。现场同步举行的毛龙巡游等非物质文化遗产展演,将饮食文化置于更广阔的民俗文化语境中。农特产品与文创产品展销专区的设置,则打通了文化展示与产业发展的通道,让传统技艺在市场机制中找到生存空间。这种多元融合的活动形式,体现出基层在推动文化传承时的创新思维。 从更深层次看,乡村厨艺大赛折射出当前乡村文化建设的新趋势。一上,通过竞赛形式激发民间传承人的积极性,让散落村寨中的烹饪技艺得以集中呈现和相互交流;另一上,以美食为媒介吸引社会关注,为乡村文化旅游发展注入内容支撑。石阡县素有温泉之乡美誉,若能将地方特色饮食与旅游资源有机结合,必将形成新的发展增长点。 此类活动的持续开展,还将对乡村社会治理产生积极影响。村级代表队的组建过程本身就是一次基层组织动员,增强了村民的集体认同感。民间厨师从幕后走向台前,其社会地位得到提升,有助于在乡村社会中树立尊重传统技艺、重视文化传承的价值导向。
从舌尖上的传承到产业化发展，石阡县探索出一条文化赋能乡村振兴的路径。当灶台间的烟火气与非遗展演的古韵交织，展现的不仅是传统技艺的生命力，更揭示了文化资源转化为发展动能的可能性。这种以小见大的实践，为同类地区提供了可借鉴的经验。