要说专治挑食的毛病，咖喱炒饭绝对是个好手，金黄的颜色看着就特别有食欲。尤其是每到饭点孩子犯愁不想吃的时候，这道菜简直就是救星。洋葱炒得焦香，配上浓郁的咖喱，胡萝卜丁和火腿肠在米粒里藏猫猫，连大人都忍不住抢着吃。 关键是做法特别简单，十分钟就能搞定。秘诀就在隔夜饭和咖喱的组合上。隔夜饭水分少，炒起来粒粒分明，要是没现成的，就把新鲜米饭摊开晾凉，微波炉热30秒去水汽。咖喱块最好选原味或微辣的，切碎了容易裹匀味道。胡萝卜和黄瓜切成绿豆大小就行，既能保持脆嫩又不会让孩子挑出来。火腿肠选含肉量高的牌子，翻炒时会渗出咸香。 洋葱一定要炒到半透明才香。热锅凉油下洋葱丁，中小火炒到边边微焦就好了。这时候加火腿丁快速翻炒一下，焦糖化的甜味混着肉香特别诱人。胡萝卜丁和黄瓜丁提前焯水10秒能保持颜色鲜艳还省事。直接倒进锅里和火腿一起炒均匀了，加点盐让蔬菜出出水，这样炒饭才不会湿答答的。 转小火下米饭，用铲子把米块剁散。把咖喱碎均匀撒上去利用余温融化就行，千万别加水。持续翻炒3分钟就能看见米粒裹上金黄色的外衣了。最后撒把葱花点缀一下色香味全有了。 对于不爱吃菜的孩子还能换种吃法：把胡萝卜换成甜玉米粒就行，这种吃法能很好地掩盖蔬菜味。如果想吃更有营养的进阶版就放点虾仁或者鸡胸肉丁。要是喜欢脆脆的口感起锅前撒一把碎薯片也不错。 这道菜真的太实用了，冰箱里的剩菜剩饭都能拿出来炒一炒变成美味。看着孩子捧着碗吃得停不下来的样子真是太治愈了！下次再遇到挑食的情况就把这碗黄金炒饭拿出来当救兵吧！