在过去的那个时候，上了年纪的人一定熟悉猪油，以前贫穷的人把它当成宝贝一样。买肉时，他们宁愿买多点肥肉，因为可以从中熬出猪油，这不仅可以提供热量和营养物质，让人感觉饱足和抗饿。据统计，每100克猪油含有约900千卡热量，吃2两猪油相当于吃3碗饭的热量。此外，猪油还含有丰富的营养物质，如维生素和矿物质锌、硒等。 尽管如此，很多人现在都说猪油不健康。2020年美国心脏协会发布了研究结果，没有发现摄入饱和脂肪与心脏病风险之间存在关联。事实上，每100克猪油中饱和脂肪含量约为39克，占比40%。然而，就像其他食物一样，适量食用猪油是可以的。对于生活水平提高的人来说，高脂肪、高盐和高糖饮食以及抽烟、饮酒过量等因素综合作用才是引发心血管疾病的原因之一。 把猪油当作每日饮食中主要食用油也是可以的。然而，你需要注意不要过量摄入，并且要根据自己的身体状况和饮食习惯来选择合适的食用油。例如南昌大学第二附属医院、西南医科大学附属中医医院等机构建议每天烹饪用油大约为25~30克。如果你饮食中已经有较多肉类菜式，建议尽量使用植物油；如果以素菜为主，则可以部分使用猪油来烹饪。 虽然曾经有关于长期吃猪油会导致三高和心脏病的说法，但是西南医科大学附属中医医院临床营养科负责人王庆稳主治医师提到并没有研究证明这一点。而且在2020年美国心脏协会发布的分析中也没有发现摄入饱和脂肪与心脏病风险之间存在关联。 如果你关注过这个问题，一定听说过“猪油致癌”的说法吧？但是实际上这纯属空穴来风。根据中国居民膳食指南建议每天烹饪用油大约为25~30克左右。而中国一些社区发布了相关文章指出了这个问题：关于自榨油、开封超过三个月的油以及多次煎炸过的油等问题是真正需要避免的不健康食用油。 黑龙江鸡西鸡矿医院主任医师谢新辉解释道：过量摄入饱和脂肪可能使脂代谢异常而导致肥胖从而诱发心血管疾病。不过请注意这并不是单一因素导致的结果而是多个因素共同作用才形成了心血管疾病。 最后让我们再给大家提个醒：一些小作坊生产的自榨油容易存在安全隐患；开封超过三个月的油容易感染霉菌和产生氧化反应；多次煎炸过的油则会产生致癌物并增加心血管疾病、老年痴呆等概率。