春天的时候，人们应该多吃点芽菜，因为这能让精神更足。市场里最引人注目的不是菠菜和番茄，而是那些冒出白点、带着潮气和甜味的小芽菜，它们被称为“春芽”。中医说春芽入肝经，可以清除肝火、帮助阳气上升，也能促进消化，正好适合春天的自然节律。把春芽端上餐桌，就相当于给身体按下了重启键。接下来要介绍四道菜做法，全部都能在15分钟内搞定。只要准备好食材，把普通材料做得鲜嫩可口。第一道菜是绿豆芽炒韭菜。准备300克绿豆芽和150克韭菜，还有蒜、盐、生抽、食用油和鸡精。先把绿豆芽洗干净并搓去豆皮，韭菜切段，蒜切末。锅里放油加热到六成热，先下蒜末爆香，接着倒入绿豆芽翻炒3秒钟，然后加入韭菜继续翻炒。这时候再撒盐淋生抽快速翻炒两下就可以出锅了。关键是要大火快炒，否则豆芽就会变老变硬。第二道菜是黄豆芽炖排骨。需要200克黄豆芽和300克排骨还有姜葱料酒等调料。先把排骨泡冷水30分钟去除血沫，然后焯水捞出备用。砂锅里放水加姜片、葱段、八角大火煮开转小火炖40分钟，再加入黄豆芽煮20分钟左右，加盐和生抽调味再煮一会儿就好了。关键是要小火慢炖让排骨软烂不柴。第三道菜是花生芽炒肉片。准备250克花生芽和150克猪里脊还有青红椒等材料。把花生芽去根切段青红椒切块蒜末切好备用猪里脊切片加盐料酒淀粉腌制15分钟左右锅里放油加热到六成热把肉片划散变色捞出备用留底油爆香蒜末倒花生芽大火快炒30秒钟加入青红椒和肉片同炒点盐生抽翻匀立刻出锅关键是要控制好火候别把花生芽炒老第四道菜是香椿苗拌豆腐准备100克香椿苗还有豆腐等材料把豆腐切丁焯水煮一下去豆腥再把香椿苗焯10秒钟冰镇保持翠绿铺在豆腐上小碗里调好汁盐生抽香油鸡精轻轻拌匀让每块豆腐都裹上春色关键是要焯水去除亚硝酸盐这样才健康一周吃三次以上的人口腔溃疡频率下降30%以上排便时间缩短一半因为芽菜里的干扰素诱生剂在起作用帮肝脏解毒给肠道做SPA更重要的是四道菜轮换着做省时省力还能让全家人都能尝到春天的味道。