鲁网2月6日讯 青岛即墨区龙山街道窝洛子村有这么个炉包，香气飘了半个多世纪。村里一直都有做炉包的传统，最开始是吕大胡子开的头，到了孙女吕淑娟手里，这手艺算是彻底传下来了。吕淑娟和她丈夫王安从现在就在李村大集摆摊卖炉包，摊子上用的还是那口祖传的铸铁锅。 这玩意儿做起来特别讲究。面团得用老面引子发酵，匠人头天晚上就把面发好。馅料也得按比例来，用的是本地的猪肉和新鲜白菜。和别的做法不一样，窝洛子村的炉包把肉和菜分开放，攥包的时候一勺菜一勺肉。这么做出来的口感特别好，咬一口下去全是肉。 煎制的时候也有说法。现在虽然有电设备帮忙烧火了，但老规矩还在，锅里得先刷一层大豆油。把包好的炉包码整齐了往里倒，再沿锅边浇上面浆水。盖上盖子小火焖着，等蒸汽把上部分蒸熟了，面浆就跟底部的皮粘在一起了。 吕大胡子是上世纪70年代开始琢磨的。那时候大家日子都过得紧巴巴的，他琢磨出了用铁锅煎焖的方法。刚做出来那时候可火了，摊位前头排起了长队。有人为了吃一口刚出锅的还特意跑十几里路过来。 后来村里的人见吕家日子过得好，也都来学做炉包。现在村子里的户数多得数不清，几乎家家都有铁锅。到了赶集的时候，不管是鳌山、龙泉还是惜福镇的大集上，都能看到他们的身影。 炉包现在不仅是一道吃的东西，更是村子的文化符号。以前家家户户支锅做饭的时候最热闹，现在虽然少了些年头的味道，但老味道在市场里还是火得很。每年的李村大集上吕淑娟的摊位都很受欢迎，很多媒体也报道过她的故事。 对吕淑娟来说，这门手艺不光是赚钱的买卖，更是爷爷留下的念想和记忆。她和王安从就守在那个摊位上卖东西。除了炉包他们还搞了点别的花样，像花脂渣搭配着吃就特别绝味。这让他们在周围十里八乡都出了名。 总之这道美食在大家心里的地位很高，吃的人都知道窝洛子村的名头响亮。它既是村里人挣来的“钱袋子”，也是村子往外走的一张名片。很多人就是冲着这口焦香来的赶集。