惊蛰那阵子，老辈人常念叨“惊蛰吃五芽，一年无病差”，说的就是咱们顺应季节的事儿。春雷一响，万物都开始复苏了，3月5号左右就是惊蛰，这时候天气干燥，身体里的肝火容易旺，湿气还没全退，正是吃点鲜嫩芽菜的时候。 这五芽分别指什么呢？今天我就给大伙儿一一说来。首先就是香椿，春天树上长出来的嫩芽，香气浓郁得很。这个时候的香椿叶红梗嫩，好吃得很。你把香椿焯水去涩切碎，鸡蛋打散炒熟了混进去一起炒炒就行。这菜特别下饭。 第二是豆芽。惊蛰天气干燥上火容易便秘，豆芽就是很好的选择。绿豆芽和黄豆芽都可以，水分足又清爽。炒个豆芽汤或者凉拌着吃都不错。 再看蒜苗。这时候多吃点辛香的东西有助于升发阳气。蒜苗鲜嫩不冲气能暖胃提精神。做个蒜苗炒肉或者炒蛋都挺香的。 第四是春笋。这个时节春笋破土而出脆嫩清甜的很。低脂肪高纤维助消化又爽口。清炒或者炖排骨都能吃。 最后是枸杞芽（枸杞菜）。这东西口感鲜嫩还能清肝明目降火护肝特别适合熬夜眼睛干的人吃个鸡蛋汤就挺好。 春雷把虫子惊走了气候变暖正是调养身体的时候赶紧试试这五种芽菜吧不用复杂调料一口就能吃下整个春天呢。