广州海珠区的历史文化底蕴那是相当深厚，“吃”这块尤其有看头。全区大大小小加起来有62项区级以上非遗项目，光代表性传承人就有70人，特别是饮食类技艺最为抢眼，撑起了岭南文化的半边天。为了把这种老味道做成可以拿在手里的文化商品，海珠区文化广电旅游体育局和区总工会一起琢磨，盯上了象征“大场面”的“九大簋”。这玩意儿在粤语里头不光是摆谱吃饭，更代表着诚意跟人情味。 说到吃，“粤式羊肉煲制作技艺”保护单位之前就和“九大簋”系列联手搞出过“新兴家喻九珍荟”，接着又去跟“虾饺制作技艺”保护单位一起开发了“点都德点心宴”，目的就是想让这些传统美食在年轻人的手里继续火起来。这回发布的“海珠九大簋·海珠有礼”，就是这套体系向小巧便携、方便送人方向迈的一大步。 项目组特意把“广式年宵制作技艺”的非遗保护单位负责人谢宝琼请了来。谢宝琼的企业做这个已经五代了，以前是老作坊，现在搞成了现代化的大厂子，一直都在琢磨怎么在守住老底子的同时把东西做新。 为了把地域风情跟吉祥寓意糅合进产品里，团队费了不少劲儿。外包装设计上用了橘红色调来烘托喜庆气氛，简单勾勒出广州塔、十香园还有海珠湿地这些标志性的地方线条。里边装了好几种糕点，每款都有故事：蛋散就是寓意“落地开花”；蝴蝶酥象征着“比翼双飞”；甘露酥是希望大家安康；鸡仔饼因为谐音“吉”就被寄托了吉祥的意思。 关于鸡仔饼的来历其实挺有意思的，说是清代的时候广州河南城有家厨子把吃剩的边角料攒起来自己开发出了这么个新玩意。这既体现了广府人过日子的节俭智慧，也有那么点儿创造精神。 制作工艺上这玩意儿也没含糊，它保留了传统的好手艺还懂得迎合现在的口味。比如蝴蝶酥里头加了黄油；脆皮月饼也不用糖浆皮改吃广式酥皮；黄金福饼还加了黄皮果的味儿。特别是那个陈皮鸡仔饼最绝，它在原来南乳咸香跟冰肉甘润的基础上又放了新会陈皮和好肉进去调一调，既解腻又提鲜，还把柑香味带出来了。 所有产品都是零添加的好东西，配方还会根据季节变一变以保证新鲜度。在发布会的现场还专门搞了糕点制作体验环节，让大家伙儿亲自动手感受一下非遗手艺有多精细、有多有温度。 这么一款手信它不光是个吃的或者是个礼物，它更是一种可以慢慢品味、拿来传递情感的文化载体。“海珠九大簋·海珠有礼”的出现算是海珠区在探索非遗怎么变活路子上的一个好尝试。 以后海珠区还会继续深化文旅融合这块事儿，让这些非物质文化遗产在新时代能开出更漂亮的花来，给广州建设世界文化名城添上一抹鲜活的海珠色彩。